不要隻用面粉和雞蛋做蛋糕?大家好,我是大虎,上次去逛超市看到雞蛋打折隻要3.98,我就一次性買了60個雞蛋回來,我發現自己有強迫症,喜歡囤貨,家裡東西還沒用完就必須得補貨囤上60個雞蛋如果平時吃至少得吃大半個月,但到我這裡幾天的時間就用完了,因為做烘焙特别費雞蛋,做一次要4-5個雞蛋,有些蛋糕一次就用10個雞蛋,今天就跟大家分享一個小時候經常吃的無水蛋糕,一起來看看吧,我來為大家科普一下關于不要隻用面粉和雞蛋做蛋糕?以下内容希望對你有幫助!
![不要隻用面粉和雞蛋做蛋糕(1碗面粉5個雞蛋教你做無水蛋糕) 不要隻用面粉和雞蛋做蛋糕(1碗面粉5個雞蛋教你做無水蛋糕)1](/uploads0/70cFvnSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=3410479494,2163863805&fm=253&gp=0.jpg)
不要隻用面粉和雞蛋做蛋糕
大家好,我是大虎,上次去逛超市看到雞蛋打折隻要3.98,我就一次性買了60個雞蛋回來,我發現自己有強迫症,喜歡囤貨,家裡東西還沒用完就必須得補貨囤上。60個雞蛋如果平時吃至少得吃大半個月,但到我這裡幾天的時間就用完了,因為做烘焙特别費雞蛋,做一次要4-5個雞蛋,有些蛋糕一次就用10個雞蛋,今天就跟大家分享一個小時候經常吃的無水蛋糕,一起來看看吧!
【準備食材】
雞蛋5個、白糖50克、低筋面粉130克、食用油30克
1、把5個雞蛋打入盆裡(300克),如果是冰箱裡冷藏的雞蛋,先倒入溫水泡10分鐘,這樣更容易打發。
2、放幾滴白醋或者檸檬汁可以去腥,倒入50克白糖,根據自己口味适量增減,用打蛋器的時候要先把轉杆放進蛋液裡再開機,不然蛋液會四處飛濺,先用低速把雞蛋打散,再用高速打5分鐘左右,最後打好的狀态是,提起打蛋器流下紋路3-5秒内不消失就可以了。
3、分兩次篩入130克低筋面粉,沒有用普通面粉也行,過篩的好處就是防止面粉結塊,攪拌的時候要随意一點,不能繞圈攪拌,否則會消泡,做出來的蛋糕就會發硬。
4、攪勻後倒入30克食用油,最好用玉米油,氣味會比較淡,加油能使做出來的蛋糕吃着潤口不幹,就是不噎人,最後攪成這種細膩的糊狀就可以了。
5、準備一個蛋糕模具刷上油防粘,沒有用紙杯也可以的,把面糊倒進模具裡,不要倒太滿,防止流出來,用手震動模具,排出裡面的氣泡,這樣蒸出來的蛋糕就不會有氣孔,撒上一些芝麻點綴,生熟都可以。
6、烤箱160度提前預熱10分鐘,放入中層烤20分鐘,因為不同烤箱都有溫度差異,所以最後5分鐘要觀察一下,防止烤糊,如果是比較深的模具,要多烤10分鐘。
7、時間到了拿出來,戴上厚手套,防止燙傷,不燙手後取出來裝入盤裡,顔色非常漂亮。
8、這個蛋糕捏着特别松軟,掰開看看,裡面結構松軟細膩,還是小時候的那個味道。
【技巧總結】
1、拌蛋糊的時候不要繞圈攪拌,防止消泡,烤出來的蛋糕會偏硬。
2、不同烤箱都有溫度差異,最後5分鐘要觀察一下,防止烤糊。
我是大虎,一個熱愛美食的小吃貨,平時喜歡跟大家分享自己的創意美食,今天分享的是“無水蛋糕”做法,喜歡的朋友記得關注-點贊-收藏-轉發,讓更多的人學習,謝謝大家!圖片和文章均為作者文大虎原創,盜用必究。