（醫患家特約作者：協和阿偉）
皮蛋，又稱松花蛋，因其表面有松花的形狀，故名之，有些地方如河南還稱之為變蛋，是根據其的制作方法得名的。皮蛋味道獨特，裡軟外韌，口感非常好，可以涼拌，如皮蛋豆腐、或配以黃瓜、蔥姜，滴加陳醋、生抽；亦可熱烹，如上湯娃娃菜，皮蛋瘦肉粥等。皮蛋在中國可以說是一道家喻戶曉的美食，但在外國人眼中是十大最不能接受的中餐食物，曾經還有外國人将我們的皮蛋翻譯為“Century eggs”翻譯過來就是“百年雞蛋”。
但皮蛋雖然是道美食，但也被诟病為危害健康，由于皮蛋在制作過程中需要加入石灰、堿面等東西，因此皮蛋中的重金屬含量非常高，尤其是鉛含量，如果經常食用，容易導緻鉛中毒。現在制作工藝改進以後，皮蛋基本不含鉛了，但也不能任意吃，每天不要超過一枚，并且最好和姜醋一起食用，可以中和皮蛋的堿性和涼性。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
