最近，世界衛生組織出示了一份報告，在這份報告裡，指出電飯鍋是肝癌的催化劑，号召大家減少使用帶有不沾塗層的電飯鍋，這是怎麼一回事呢？好端端的電飯鍋怎麼就緻癌了呢？

不知道你有沒有過這樣的經曆，在刷洗電飯鍋内膽的時候使用了鋼絲球，那麼，被刷洗過的電飯鍋在用來煮飯的時候就會出現粘鍋的情況。這是因為鋼絲球會破壞電飯鍋内膽的不沾塗層，而正是這層塗層，才讓世衛組織發出了電飯鍋緻癌的警告。但是很少有人知道，這層材料究竟是什麼。

别看一個電飯鍋内膽其貌不揚，但是制造它卻需要三十多道工序，而決定它煮飯會不會粘鍋的就是最後一步噴塗層，這一步需要往經過硬化的内膽上噴塗聚四氟乙烯，正是這層聚四氟乙烯才讓電飯煲内膽不粘鍋。那麼，聚四氟乙烯究竟是個啥呢？

聚四氟乙烯俗稱“塑料王”，是四氟乙烯單體經過化學反應形成的一種高分子物質，這種物質很穩定，能夠防酸防堿，在180-260℃的環境下使用也不會損壞，它的表面非常光滑，所以才有不粘的效果。

四氟乙烯單體對人體是有毒的，但是一般情況下，家庭用電飯煲煮飯時候的溫度大概隻有100℃出頭，還不足以讓聚四氟乙烯損壞甚至分解回到單體狀态。就算是前面說的，用鋼絲球刷洗内膽導緻塗層脫落被我們吃進肚子，聚四氟乙烯也能經受住我們胃裡面強酸的考驗，也就是說，吃進去什麼樣子拉出來還是什麼樣，不會對人體造成傷害。

這時候有人會說了，萬一在制造聚四氟乙烯的時候還有有毒的四氟乙烯殘留怎麼辦呢？其實，在制造電飯鍋内膽的時候，廠家就已經考慮到聚四氟乙烯中，殘留的四氟乙烯可能對人體造成的傷害，已經将這個傷害降低到最低水準，遷移到人體内的水平遠小于10毫克/平方分米。

家庭使用的電飯煲，它們的内膽塗層都很脆弱，稍微硬一點的東西都有可能劃破裡面的塗層。電飯鍋内膽都是用鋁做成的，一旦塗層被破壞，裡面氧化的一層三氧化二鋁就會暴露出來，要知道，做飯時使用的酸性或者堿性物質都能和三氧化二鋁發生反應，而鋁有可能會引發老年癡呆。那麼，使用這樣的電飯鍋内膽究竟會不會對人體造成什麼傷害呢？

根據《消費者報道》的實際調研，通過檢測市售大部分電飯煲中，可能含有的重金屬元素和殘留的四氟化氯成分，發現這些電飯煲是完全符合國家标準的。既然一開始沒問題，實驗人員随即故意劃開電飯煲的内膽，然後用醋酸模拟了我們家庭炖菜時候的情形。結果讓人非常意外，國家标準中總遷移量是10毫克/平方分米，但是劃破内膽以後，這一數字瞬間就突破了20，意味着可揮發的有毒物質遷移進入人體的量已經存在危險，長期使用可能會對人體造成不可挽回的損害。

所以，家裡的電飯煲内膽平時清洗的時候要注意保護，防止劃傷保護層，如果發現内層破損應該立即更換。長時間使用的情況下，電飯煲内膽塗層也有可能老化脫落，所以一個内膽最好不要連續使用超過5年。

一個小小的鋼絲球，雖然能把電飯鍋内膽刷洗的非常幹淨，但是卻能夠輕而易舉的劃花内膽塗層。其實不光是鋼絲球，其他像鐵鍋鏟，鐵勺子之類的金屬用具都能破壞電飯鍋塗層。所以，我們首先應該避免這些金屬物品剮蹭到電飯鍋内膽直接損壞塗層。

在使用過程中，部分農村家庭可能會用閑置的電飯鍋内膽來裝豬油，這其實是很危險的。因為電飯鍋内膽的聚四氟乙烯材料最多隻能承受260℃，但是沸騰的豬油最高能夠達到300℃左右，在這個溫度下聚四氟乙烯老化加快。還有可能會釋放出四氟乙烯單體，這些單體會經過食物進入人體，對人造成損傷。其實不光是太熱的不行，太涼的也不行。有些朋友在使用完電飯鍋以後，喜歡趁熱用涼水沖洗内膽，這時候本來很燙的内膽突然受到涼水刺激，強烈的熱脹冷縮會讓内壁塗層加速老化脫落的速度。最好是用溫水沖洗，或者是等内膽徹底涼下來以後再用冷水沖洗，遇到堅硬難洗的污垢，也不要暴力清洗，多用水泡一泡就可以洗掉了。

另外，在用電飯鍋煮東西的時候，也不建議往裡面加像醋一類的酸性物質。雖然說聚四氟乙烯耐酸耐堿，但是難免酸會經過某些縫隙滲透，對内膽材料造成損傷。

所以，電飯煲内膽要想不粘鍋，還不會緻癌，在使用過程中有很多需要注意的地方。不知道你家的電飯鍋内膽，現在是什麼樣子了呢？