我們常常聽别人說這樣一句話，那就是吃什麼可以補什麼，所以對于很多的心髒病朋友來講，生活中就喜歡吃一些動物的心髒，希望能讓自己的心髒健康，但是真的能達到這樣的目的嗎？以髒補髒，你真的清楚嗎？

幹鍋雞雜、火爆腰花、溜肥腸、熘肝尖、鹵煮、毛血旺.......在中國人的巧手下，動物内髒變成了各式各樣的美食，我們似乎對動物内髒有着特殊的熱情，實際上，用動物的内髒來補養人之髒腑，治療疾病，是中醫學中的食治方式之一，中醫學認為，動物髒器氣味醇厚，為血肉有情之品，長于填精補髓，比草本藥物更容易被人體吸收而迅速起效，在補益氣血、預防養生方面效果也更為顯著，另外，動物髒器在組織形态、成分構成、生化特征與生理功能等諸多方面都與人體相應髒腑具有相似性，出自樸素唯物主義意識将二者相聯系，認為其對人體相應的髒腑組織也具有對應的藥理作用，體現了“天人合一”的理念，也是原始直觀思維的一種表現。

《本草綱目·獸部》“豕”類中就記載了豬腦治“風眩腦鳴”；豬骨髓能“補骨髓，益虛勞”；豬心能治“心虛血汗”、“心虛嗽血”、“急心疼痛”；豬肝能“補肝明目，療肝虛浮腫”；豬腎能“理腎氣，通膀胱”等。《醫學衷中參西錄》中言“雞内金，雞之脾胃也。其善化瘀積可知……（脾胃）居中焦以升降氣化，若有瘀積、氣化不能升降，是以易緻脹滿，用雞内金為髒器療法”，雞内金有以脾胃補脾胃的功效，健脾胃、消積滞，還能助運其它補脾胃之藥，特立奇功。因此，“以髒補髒”運用了中醫學的取象思維，依據于“同氣相求”的理論，以動物内髒來補養人體髒腑的虛損，屬于中醫髒器療法的内容。

實際上，現代研究也發現，動物髒器中确實含有多種能夠治療人體相應髒腑疾病的成分，如從動物腦組織中提取的腦蛋白水解物，用于改善失眠、頭痛、記憶力下降、頭暈及煩躁等症狀，可促進腦外傷後遺症、腦血管疾病後遺症、腦炎後遺症、急性腦梗塞和急性腦外傷康複；在豬胃粘膜中提取的胃膜素，具有抗胃蛋白酶分解作用和微弱的抗酸作用，能在胃内形成膜一樣的保護層，減少胃酸的刺激和侵蝕，有利于潰瘍面愈合，可以用于各種胃粘膜損傷的疾病，如急性胃炎、慢性胃炎、淺代表性胃炎、萎縮性胃炎、糜爛性胃炎、胃潰瘍等；從動物血液中分離的卟啉鐵能夠防治貧血，在被人體吸收後直接與珠蛋白結合生成血紅蛋白，補血速度快于硫酸亞鐵，另外，卟啉鐵的分子結構穩定，在體内不會被分解，因而吸收利用率高，對人體無刺激作用，避免了硫酸亞鐵在人體内發生氧化反應後對人體的刺激作用和可能在體内積蓄中毒的副作用。

動物内髒含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、氨基酸、鐵、鋅等微量元素和維生素A、維生素B2、維生素D等多種維生素，食用後，能補充人體對這些物質的需求，在補益人體相應内髒的同時，對其它内髒其實也有調節作用。但是，任何時候我們都應當用辯證的眼光看待問題，動物内髒雖然營養價值高，其中也有不少禁忌，食用時要注意如下這些禁忌，并且根據自身體質的不同适量食用，才能吃出健康來！

1.動物内髒都含有豐富的膽固醇，食用時最好搭配粗糧和高纖維蔬菜，來降低膽固醇的吸收，還能增加膽酸的排除，如果您膽固醇偏高，那要盡量少吃。

2.動物肝髒是解毒器官，腎髒是排洩器官，大腸是貯存食物殘渣的器官，所以常常會滞留很多重金屬和毒素，食用時要注意清洗并且高溫燒制，盡量減少有害物質的殘留，适量食用。

3.市場上有一些商人違規在動物飼料中添加各種生長激素，這些激素會殘留在動物的體内，食用後進入到人體内，因此，購買時要注意動物内髒的來源，保障飲食安全。

4.“以髒補髒”作為養生手段有一定價值，但不可盲目泛濫應用，更不是養生的正途，真正的補益還要靠自身情志的調節、規律的作息、有效的運動以及合理的膳食。

想采取以髒補髒的方法的朋友，一定要多加注意，以上我給大家介紹的這些情況，因為并不是所有的動物内髒都會達标，而且動物内髒裡面等顧城過高，也容易引發身體的種種問題，所以也需要适量的去吃。