粘牙有嚼勁的童年小零食-tft每日頭條

前兩天咱們聊過殺豬菜，作為一個吃貨來說最念念不忘還是“油滋啦”

粘牙有嚼勁的童年小零食（聞味就流口水的）1

這個塊小

小時候家庭條件不好和母親在一起生活的記憶不多，但是最多的也就是我這個饞貓對吃的記憶了

我家很少殺豬記得也沒有過幾次，但是對油滋啦的欲望大于豬肉，畢竟吃殺豬菜也沒有吃過幾回，但是每到冬天母親會從集市上買回闆油，肥肉，還有雞冠油，就是腸子油，我家有一口大鍋，平時不做飯，熬豬油的時候卻派上了用場，母親熟練的，把豬油切成一塊一塊的，雞冠油就幹脆用手撕，鍋裡添上涼水待到溫熱時下入豬油，看着鍋底的劈柴着的紅通通，我們姐幾個在炕上就等着油開鍋。

粘牙有嚼勁的童年小零食（聞味就流口水的）2

一邊靠油一邊燒炕，大火炕熱熱乎乎的，大姐撈出一塊先嘗嘗，這時候的豬油不膩人，蘸點蒜泥，我和二姐最鐘愛的就是黃澄澄的油滋啦，滿屋的油香油鍋裡冒着泡，香香脆脆的，金黃的顔色，誘人的葷香，每一個東北孩紙都迷戀過這種味道,

粘牙有嚼勁的童年小零食（聞味就流口水的）3

母親會把一個大号的壇子放在裝着水的大盆子裡，把鍋裡靠出來的油一勺一勺的舀進壇子裡，這個油凝固後就叫他葷油，是一家人一年的油類來源，這金燦燦的油湯，冷卻後白玉登堂，豐滿肥嫩。我媽當年那個盛豬油的壇子，油光水滑，擱在碗櫃裡最氣派，這可是做菜之寶。勺子舀一團出來，烹饪立即上檔次。

等把鍋裡的油舀好之後，鍋裡邊就剩下了腰子塊連蹄塊和油滋啦塊啦，母親把他們加上點鹹鹽，在鍋裡邊炒一會，把他盛在一個盤子裡，靠出來的油滋啦略略的涼了之後，我們都迫不及待的想吃，母親會用一個盤子盛一些給我們，讓我們進屋裡邊去吃。等大人們進來讓我們拿筷子的時候，那一盤油滋啦早就被我們吃光了，

粘牙有嚼勁的童年小零食（聞味就流口水的）4

油滋啦能蒸包子，包餃子，烙小餅，最好吃的就是等到夏天炖豆角，從園子裡摘一把油豆角，刨幾個早土豆，一勺葷油裡邊有個幾塊油滋啦，放一勺農家大醬嗆鍋，不需要太多的調料。卻是我們小時候最好的一道菜，要是吃到一塊油滋啦，那是相當的美，那香味真的是别的食物無法替代的。有多少農村孩子是吃豬油長大的？

粘牙有嚼勁的童年小零食（聞味就流口水的）5

油滋啦也隻有過年殺了豬之後才能吃到，這也是小時候最為期待的美食，畢竟一年才吃一次。有多少70、80後小時候吃過？是不是很懷念那個味道？說出你的故事來.