在早市買了一堆活蹦亂跳的野生小魚，前一陣在朋友家蹭飯，吃到了讓人難忘的“焖酥魚”，“好學”的我已經把步驟問了詳詳細細，今天就複刻“焖酥魚”。
By dreamer...
用料
- 小野魚 十幾條
- 鹽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 八角 1個
- 青花椒 1小撮
- 小茴香 1小撮
- 桂皮 1小塊
- 香葉 3片
- 幹辣椒 2個
- 蔥姜蒜 适量
- 白糖 70克
- 香醋 100克
- 欣和豆瓣醬 1大勺
做法步驟
1、各種野生一拃長的小魚，清理幹淨後控水，用鹽和料酒腌制幾分鐘，再用廚房用紙擦拭每一條小魚。
2、小魚用大火炸兩遍至焦黃。
3、炸好的小魚鋪在砂鍋最下層，放入所有大料、調料，再倒入漫過所有食材兩指的熱水，大火煮沸再改中小火焖50分鐘。
4、每一條小酥魚都浸透了酸酸甜甜辣辣的汁水，特别鮮美。夾一塊魚肉放進嘴裡，一定要先吮吸汁水，再嚼回味無窮的魚肉，長時間的焖制魚骨頭都酥了，刺不用剔除一起嚼碎，既美味又補鈣！涼了剛美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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