炒雞胗的腌制方法?炒雞胗的腌制方法介紹：洗幹淨的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入姜片、料酒、幹澱粉、鹽腌制十餘分鐘即可，我來為大家科普一下關于炒雞胗的腌制方法?以下内容希望對你有幫助!
炒雞胗的腌制方法
炒雞胗的腌制方法介紹：洗幹淨的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入姜片、料酒、幹澱粉、鹽腌制十餘分鐘即可。
雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬于一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。
雉科動物家雞的砂囊（雞胗）是幫助雞進行消化的，由于雞沒有牙齒，常吞食砂礫儲存在此，協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。
全國各地均有生産雞胗。殺雞後，取出雞胗（雞肫），立即取下内壁（黃色的一層膜），洗淨，曬幹。可以生食或炒用。
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