蜂蜜為什麼不會壞掉?蜂蜜為什麼長久不會變質？這還得從考古人員說起，考古人員在埃及古墓中發現了古代蜂蜜，并且還能夠吃為什麼蜂蜜在古墓中儲存了上千年以後還能夠吃，這主要是蜂蜜中的含水份非常低，維生物難以在其中存活的原因，今天小編就來聊一聊關于蜂蜜為什麼不會壞掉?接下來我們就一起去研究一下吧!

蜂蜜為什麼不會壞掉

蜂蜜為什麼長久不會變質？這還得從考古人員說起，考古人員在埃及古墓中發現了古代蜂蜜，并且還能夠吃。為什麼蜂蜜在古墓中儲存了上千年以後還能夠吃，這主要是蜂蜜中的含水份非常低，維生物難以在其中存活的原因。

蜂蜜的釀造過程是，蜜蜂在采集的花蜜通過一系列的脫水過程中，使蜂蜜的水份達到了最低的極點才是蜂蜜不會變質的特性。

在幾千年以前我們的祖先就發現了蜂蜜對人類身體健康的好處，就開始了對獲取到蜂蜜的渴望，我國人類上的養蜂業就從此在我國逐步興起。因為西方國家對人生的養生長壽非常重視，我國的蜂蜜在八十年代以前由于質量好，受到西方國家的信賴，蜂蜜出口是一直供不應求，為我們的國家換取了大量的外彙。養蜂業在八十年代以前小小的蜜蜂為我國的建設作出了重大貢獻。

我們的祖先他們為了獲取到蜂蜜，在以前沒有任何防護的情況下，他們不怕蜜蜂的攻擊和蟄刺，為了獲取到蜂蜜是冒着生命的危險前去蜂巢裡收取蜂蜜。就連現在大山裡有的人為了在懸崖上尋找到野蜂蜜，有時也是冒着生命危險去割取這些野蜂蜜的。

作為現在人們的生活條件不斷得到改善，我國的人們對養生長壽的意視也在逐年提高，特别是作為蜂蜜是綠色食品，現在的人類對養生長壽方面，對蜂蜜的需求已經是到了不可抗拒的時代。

但是蜂蜜有較強的吸收空氣中的水份功能，就是成熟的蜂蜜由于封閉不嚴就會吸收到空氣中的大量水份，使成熟含水份低的蜂蜜水份增加，酵母菌就會在蜂蜜中發酵使蜂蜜變質。作為成熟四十二度的蜂蜜，含水份保持在百分之十八以下封閉嚴密，就會長久保持不會變質永保美味。這就是科學家們在幹燥的埃及古墳墓中發現蜂蜜仍然還可以食用的原因。

蜜蜂為了使自己采集回來的花蜜，通過蜜蜂自己一系列的加工成熟以後，在水份含量極低的時候，蜜蜂為了保持長久不會變質，特别是作為冬天外界無有花蜜可采的時候進行食用，蜜蜂自己就會在自己修建儲存蜂蜜的巢房上面蓋上一層蜂蠟，防止吸收水份變質，就可以保持長久不會變質，作為蜜蜂儲存蜂蜜長期不會變質的倉庫。也就是現在市場上出售的巢脾封蓋蜂蜜。

蜜蜂也可以通過吸取蔗糖分解成葡萄糖和果糖，這對酵母菌和維生物來說就是最好的食物來源，是不利于蜂蜜長久儲存的。這也就是為什麼現在市場上出售的蜂蜜都有一定保質期的原因。

總結上術說明，隻要是成熟純正蜜蜂采集加工成熟的封蓋蜜脾，在密封幹燥的環境中是沒有保質期的，是完全可以長久保存不會變質的，無論是十年二十年甚至是更長的年數以後去食用還是美味可口新鮮蜂蜜口味。所以，消費朋友們在購買蜂蜜時還是購買成熟四十二度以上的蜂蜜，才能夠長久保存不會變質。