紅豆山藥糕做法步驟?食材：山藥300克、紅豆40克、細砂糖8克、清水适量，今天小編就來說說關于紅豆山藥糕做法步驟?下面更多詳細答案一起來看看吧!
紅豆山藥糕做法步驟
食材：山藥300克、紅豆40克、細砂糖8克、清水适量。
紅豆用清水浸泡4小時以上。
山藥洗淨切小段，上鍋蒸15分鐘蒸熟。
趁山藥蒸的時候，将泡發的紅豆瀝幹。
把紅豆移入湯鍋或奶鍋裡，加入适量清水，大火煮開後轉中火繼續煮20分鐘。有些品種的紅豆不容易煮熟，就要提前多浸泡一段時間，讓紅豆充分泡發膨脹，也可以借助高壓鍋電飯鍋将紅豆煮熟。
山藥稍微晾涼後，剝去外皮。生山藥直接削皮容易手癢癢，除了用醋浸泡的方法外，還可以蒸熟後再剝皮，就不會手癢了。
将去皮的山藥壓成泥。取小鍋，加入8g細砂糖和100ml清水，開中火，不停攪拌。
熬成粘稠狀後，加入煮好瀝幹的紅豆，不斷翻炒，讓紅豆均勻裹上糖漿。紅豆裹上糖漿，不僅增加紅豆的甜味，還可以增加粘性。熬制糖水産生粘性後，立馬将紅豆倒進去，以免熬制太久糖水發苦。
将紅豆趁熱倒入山藥泥裡，攪拌均勻。
取一小份紅豆山藥泥，用模具塑形即可。
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