大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、泡菜魚是四川地區特色傳統名菜，屬于川菜菜系 。
2、 今天老劉就來分享一下“泡菜魚”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
草魚、自制泡菜、蒜子、小米辣、生姜、香菜、八角、小蔥
4、先把草魚切三四厘米的魚塊，然後把魚塊腌制下，先放入适量鹽、料酒，然後用手揉抓均勻，蒜子拍散後切成蒜末，然後把生姜切片，小米辣去蒂切小段，小蔥切末，泡菜切小段
5、再準備一盤生粉，把兩個雞蛋打散，鍋控幹後倒入食用油，把魚塊放入生粉中裹一層粉，再放入蛋液中裹上一層蛋液，放入油溫六七成熱的油鍋中，炸制表面金黃撈出
6、另起油鍋，放入八角、姜片、蒜末放入鍋中爆香，再放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入炸好的魚塊翻炒均勻，再放入生抽、老抽、料酒，繼續翻炒入味，然後再放入清水，泡菜，蓋上鍋蓋大火燒開，小火慢炖20分鐘
7、讓泡菜的酸辣味完全融入到魚塊當中，最後在加入适量香醋、糖兩勺提鮮、小米辣，再次蓋上鍋蓋焖2分鐘，撒上點胡椒粉即可出鍋，再撒上點香菜和小蔥。這樣一盆又嫩又辣的泡菜魚就做好了
8、草魚味甘、性溫、無毒，入肝和胃經，具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、益腸和明目之功效
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看
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