好吃的腰果蝦仁在家也能做，蝦仁滑嫩，腰果香脆，現在吃最便宜。

最近的蝦又便宜又肥美，單位食堂裡出現蝦的頻率明顯高了，15塊一斤的大蝦，我一次買了2斤。蝦肉營養鮮美，口感滑嫩，大人孩子都喜歡吃，我家的小朋友也是很喜歡吃蝦的，就是還不太會剝，如果是連蝦殼一起煮的那種，家裡得有個有專門為他服務剝蝦。今天我直接将買回來的蝦剝成蝦仁再做，這樣吃起來就方便多了，小朋友超級喜歡這樣吃的。

蝦仁的做法有很多種，這個腰果蝦仁深得我們小朋友喜歡，裡面的食材種類豐富，顔色也豐富明亮。孩子開學了，飲食營養要跟上，這個腰果蝦仁很适合，吃蝦可以健腦這是很多人都知道的，另外還搭配了腰果、黃瓜和胡蘿蔔，不僅顔色好看，營養也更豐富。酥脆的堅果，清脆的黃瓜，微甜的胡蘿蔔都特别的好吃，而且這樣和蝦仁配在一起炒，孩子很喜歡，裡面的蔬菜也不挑了，真好。

腰果蝦仁這道菜在外面飯店經常能吃到，每次都覺得裡面的蝦仁和腰果分量好少，感覺沒吃幾筷就沒有了。現在想吃了就自己在家做，料足得很，吃起來很過瘾。我一直覺得這是道粵菜，一次在網上聽人說這是大連名菜，把我給搞暈了，今天我還特意上網查了一下，确定是道廣東菜，而不是大連菜。其實不管是哪裡的菜，目标隻有一個夠不夠好吃，隻要是營養好吃的，就要把它分享出來。

【腰果蝦仁】

所需食材：

基圍蝦300克、腰果50克、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、小蔥少許、食鹽适量、料酒适量、雞蛋清适量、澱粉1勺

步驟如下：

1、将買回來的蝦剝成蝦仁，在蝦背上劃一刀，去除蝦線，清洗幹淨備用。

2、向蝦仁中加入雞蛋清（大雞蛋半個，小的用一個蛋清），再加上澱粉抓勻，最後淋點兒食用油拌勻，腌制10分鐘左右。

3、将黃瓜和胡蘿蔔的中間挖去一塊，切出腰果形狀備用。小蔥切成蔥花狀。

4、鍋中放适量的水，燒開，先将腰果下鍋煮1分鐘撈出，瀝水備用。

5、鍋中放入多一點兒的油，腰果随冷油下鍋，炸到酥脆，用漏勺撈出，瀝幹油備用。

6、再将黃瓜和胡蘿蔔也放入熱油中炸一炸，用漏勺撈出。再将蝦仁放到熱油中，蝦仁變色要快速撈出，瀝油備用。

7、另起油鍋，油熱放入适量的蔥花，再加入适量的清水，加少許澱粉勾成薄芡，加入适量的鹽和糖。

8、倒入蝦仁、黃瓜和胡蘿蔔一起翻炒均勻，最後加入腰果翻拌均勻即可。

9、炒到所有的食材上都裹上一層薄薄的湯汁，鍋底沒有明顯的湯汁即可出鍋。

裝盤出鍋，所有的食材都有着脆爽的口感，食材豐富，顔色好，口感豐富，營養更好。腰果、蝦仁、黃瓜、胡蘿蔔各種脆爽吃不停，入口鹹鮮味道香。秋天到，蝦正肥，而且很便宜呢，常常給家人做來吃，營養美味，給身體貼上點兒秋膘。今天這一盤腰果蝦仁端上桌大家齊下手，直說好的，不出意料，很快被光盤。滑嫩的蝦仁、酥脆的腰果、還有脆脆的黃瓜和胡蘿蔔，每一口都特别香。

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