已經發酵好的面如何蒸制饅頭?炸油條、烙大餅、蒸包子、炸麻花……我想說經過這一番折騰之後，你的面粉還好嗎？這段時間，每天都在玩面團兒，年前囤下的50斤面粉，早已被我折騰光，這已經是我第三次買面粉了，今天小編就來聊一聊關于已經發酵好的面如何蒸制饅頭?接下來我們就一起去研究一下吧!

已經發酵好的面如何蒸制饅頭

炸油條、烙大餅、蒸包子、炸麻花……我想說經過這一番折騰之後，你的面粉還好嗎？這段時間，每天都在玩面團兒，年前囤下的50斤面粉，早已被我折騰光，這已經是我第三次買面粉了。

小時候就被老媽逼着學會了蒸饅頭，盡管千般不情、萬般不願，但總歸是把蒸饅頭學會了。所以現在蒸饅頭、蒸包子那都是手到擒來的事情，想吃饅頭包子花卷，我從來沒不買，想吃了就蒸。自己做的幹淨健康，不用擔心衛生問題。

小時候蒸饅頭，用老面發酵，還要放堿才能中和面團的酸味。況且，放堿的量很有講究，多了不行，少了不可。如今有了發酵粉，簡單省事了許多，再也不用那麼麻煩了。

可現在呀，我又有了一種更簡單的做法，這種蒸饅頭的方法更省事兒，面團不用發酵直接入屜，别看最簡單，蒸出來的饅頭一點兒不差，又白又軟又喧騰，你可一定要試試哦！

——【奶香白饅頭】——

▋【食材】：面粉500克，溫牛奶270克，奶粉30克，酵母6克，白糖5克

◆◆◆【制作步驟】：◆◆◆

1、面粉加入奶粉、酵母、白糖、溫牛奶，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成一個光滑的面團。靜置5分鐘，讓面團吸收水分，面筋得以舒展，再揉一次，面團就會非常光滑柔潤了。蓋上蓋子或保鮮膜松弛10分鐘。

蒸饅頭蒸包子，包餃子烙餅的面粉，我覺得還是老石磨面粉最好，麥香味濃，沒有添加，筋道有彈性，雖然不是很白，但還是小時候的味道。

2、松弛好的面團取出來，揉面墊撒上适量面粉防粘，把面團仔細地揉勻，多揉一會兒，面團會更細膩，蒸出來的饅頭會更白、更松軟。揉好之後，分成小劑子。大小可以根據自己喜歡，如果你喜歡吃方形饅頭，就可以在這一步直接上鍋發酵了。

3、把每一個饅頭劑子都要揉勻，由外向内按揉，整理成圓形，就是饅頭坯子。

4、揉好的饅頭劑子放進蒸屜中，每個饅頭劑子都要有一定的間隔，因為饅頭發酵之後會大了2——3倍。蒸饅頭蒸包子還是竹籠屜最好，饅頭包子不會被滴落的水珠打濕起泡，影響成品的美觀。

5、做好的饅頭坯子放在溫暖的地方發酵到2倍大，看起來蓬松了許多，又白又軟，充滿了氣體，拿起來輕飄飄的，這樣的饅頭坯子就是發酵好了。

6、鍋中放入足量的水，一次加足，蒸饅頭中途不可以加水。把發酵好的饅頭坯子冷水上鍋，大火燒開後，轉中火，蒸15分鐘就好了。

關火之後不要急着出鍋，靜等3——5分鐘之後，再打開鍋蓋，防止饅頭驟然遇冷形成回縮、幹癟。幾分鐘之後就可以出鍋啦！打開蓋子，你會發現一鍋又白又松軟的大白饅頭就出現在你的眼前啦！

這個蒸饅頭的方法最好了，面團不用發酵直接上屜，簡單省事兒，饅頭卻又白又嫩又松軟，好吃極了！如果你看到這篇文章，一定要試試哦！

——【制作小技巧】：——

1、面團一定要多揉一會兒，蒸好的饅頭才會柔潤光滑。

2、這款饅頭因為面團不用發酵，直接成型，隻需要發酵一次，所以這一次發酵一定要發酵到位，切不可因為發酵不夠上鍋開火蒸，那樣隻會蒸出一鍋不合格的饅頭。

3、關火後切記不要馬上開蓋，驟然遇到冷氣的饅頭會形成回縮、幹癟。

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