煉豬油留下的油渣，包在包子裡面很香的
By 燕壯士
用料
- 豬油渣
- 白蘿蔔 1個
- 面粉 2斤
- 酵母粉 3克
- 蔥 2根
- 蒜 4瓣
- 姜 2片
- 花椒粉 1勺
- 豬油 2大勺
做法步驟
1、3斤豬肥肉切成丁，煉油撈出豬油渣
2、一根白蘿蔔洗幹淨切成丁，加入兩勺鹽腌制20分鐘，析出蘿蔔裡面的水分後，用手把蘿蔔丁裡面的水擠出
3、(^o^)/包子餡兒:在炒鍋裡加入豬油渣，蘿蔔丁，兩根蔥花，四顆蒜蓉，兩片姜末，一點點鹽（因為蘿蔔丁已經有鹽味兒了），一點點花椒粉，一勺味精，一勺白糖，兩大勺豬油，開火炒均勻後，盛出來放涼，等豬油凝固後才好包包子
4、先用點溫水把酵母粉融化（多加點酵母粉哦，不然面粉多了不好醒發），在酵母水裡加入面粉，再慢慢加水，做包子的面團要軟很多，不要硬不然不好包包子
5、面團和好，先發酵，四川室内沒有暖氣，發酵三四個小時，北方室内有暖氣發酵一個多小時 發酵好了，就加點幹面粉揉一揉面團，排氣
6、揉了，直接捏面皮包，我不會捏包子，我把面皮合攏包成了肉饅頭，哈哈哈ヽ(ー_ー )ノ
7、蒸格上面摸點油，免得包子底沾上不好拿，鍋裡多放點水，水開再放蒸格和包子，蓋上鍋蓋，大火燒，水蒸氣出來後轉中大火，蒸20分鐘就可以了，好了先不忙開蓋，等兩分鐘開
8、好吃，油渣真香，有條件的也可以在餡兒裡加點五花肉丁，先把五花肉煮熟了，切成丁，加豆瓣醬和醬油炒一炒味道更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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