延吉朝鮮族特色美食-tft每日頭條

大家好，我是半縷陽光，今天我要介紹的延邊朝鮮族特色美食是補身湯。補身湯其實就是狗肉湯，最早起源于朝鮮半島，在韓國和越南以及東南亞國家比較流行。

但是後來，由于動物保護者的抗議，特别是在1988年漢城奧運會舉辦前夕，歐美一些國家的動物保護組織不惜以拒絕參加漢城夏奧為要挾，強烈要求韓國禁吃狗肉。最終韓國采取了低姿态讓步，把曆史悠久的“狗肉湯”改名為“營養湯”“補身湯”等，因而我們這裡的狗肉湯也都改名為補身湯了。

延吉朝鮮族特色美食（延邊朝鮮族特色美食）1

狗肉，喜歡吃的人，對它贊不絕口，不喜歡吃的人對他恨之入骨。在這裡，關于這個問題我就不做過多的讨論。

作為飲食文化，如果有雅文化，那就有俗文化，補身湯就是屬于俗文化，是大衆能夠接受得了，但是登不了大雅之堂的美食。

在我們這裡有一句話叫做“狗肉不上席”，是說在過年的時候不吃狗肉，在婚喪嫁娶的時候不吃狗肉。

延吉朝鮮族特色美食（延邊朝鮮族特色美食）2

如果說吃狗肉的起源是生存需要，那麼吃狗肉的習俗延續到今天，确實有它存在的理由—它确實是一種營養豐富，溫補身體的上品。

狗肉湯味道醇厚，芳香四溢。冬天喝可以驅寒取暖，溫中補腎，增強體質；夏天喝，尤其在夏至的時候，以熱制熱，可以祛除體内的濕氣。

狗肉煮的時候需用清水煮，待到肉爛湯汁奶白色，才是食用的最佳火候。而且狗肉要手撕，才純正地道。吃狗肉可以直接喝湯，也可以做成狗肉火鍋，都是别有一番風味。

延吉朝鮮族特色美食（延邊朝鮮族特色美食）3

說到狗肉湯，不得不提狗醬。這才是這道湯的靈魂。狗醬不同于傳統的醬，其實它并不是一種醬，而是用狗的内髒，辣椒面等其它調料熬制的一種配料。而這個醬調料裡面，有一種我們東北特産的植物—野蘇子。它的味道聞起來很怪，但是恰恰是這種怪味兒，去除了狗肉裡的腥味，提升了湯的鮮味。一般的狗醬要文火熬制3到4個小時，講究一些的要熬制一夜。配上這種狗醬，喝起來的湯才鮮美。

延吉朝鮮族特色美食（延邊朝鮮族特色美食）4

其實中國幾乎大部分的地區都有吃狗肉的傳統，而且做法各有不同。但随着動物保護主義的呼聲日益高漲，吃狗肉也成了一件有争議的事。各位網友，你們對吃狗肉怎麼看呢？你們能接受這種美食嗎？