用白灼的方法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後将蝦剝殼蘸料汁而食。灼，是将物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。做法雖然非常的簡單，但是很美味。加冰塊給蝦降溫，可以使蝦肉緊實，口感Q。比較适合夏季食用。
挑去蝦線和内髒再進行烹制，吃起來比較方便，也很清爽。
營養價值：
1. 蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷，鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
原料：
基圍蝦、香蔥、生姜、料酒、蘸料。
做法:
1、基圍蝦備用。
2、蔥備用。
3、基尾蝦清洗幹淨，從頭尾連接處輕輕的折一下，可以看到蝦的内髒。
4、用牙簽剔掉内髒，扯出蝦線。
5、鍋内加入适量的水，下入香蔥結和生姜片。
6、燒開後，倒入适量的料酒。
7、倒入适量的鹽。
8、水燒開後，倒入基圍蝦。
9、繼續猛火加熱，至蝦變色。
10、水燒滾一分鐘後即可關火。
11、煮好的蝦，沖洗幹淨。
12、立即倒入冰水内，加入适量的冰塊冰鎮。(加冰塊給蝦降溫，可以使蝦肉緊實，口感Q。比較适合夏季食用。)食用時可以搭配自己喜歡的蘸料。
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