排骨的焦香,土豆的軟糯,口感豐富 香辣可口,絕佳下飯! 值得一提的是,排骨的燒制方法是從媽媽那學來的,口感超嫩的!
By 苒澄
用料
- 排骨 200g
- 土豆 2個
- 幹辣椒 4個
- 辣椒粉 适量
- 紅辣椒 2個
- 蒜頭 2瓣
- 香蔥 1根
做法步驟
1、排骨冷水浸泡去除血水,大概20分鐘吧,與此同時,可以準備其他食材
2、土豆
3、其他食材配料
4、土豆滾刀塊,清水洗過去掉多餘澱粉
5、配料切好備用
6、無油熱鍋下排骨,中小火,炒至變色焦黃
7、煎好裝出備用
8、蒜頭爆香後,改中小火
9、倒入幹辣椒粉和幹辣椒段,慢慢炒出紅油
10、下排骨,翻拌均勻
11、下土豆,翻拌均勻
12、調味:料酒,生抽,蚝油
13、記得撒點五香粉,味道更好哦,翻炒均勻,這個時候味道基本差不多了,可以嘗下鹹淡調整
14、倒入清水蓋過土豆和排骨,水一次性加足,再炖至湯汁快要收幹
15、倒入清水蓋過土豆和排骨,水一次性加足,再炖至湯汁快要收幹
16、裝盤撒上蔥花
17、特寫展示
小貼士
新鮮排骨冷水浸泡20分鐘左右去血水,無油熱鍋下排骨,中小火,煎至變色焦黃撈出備用,這樣制作的排骨很嫩哦
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