黑麥三明治面包的做法?原料：高筋面粉350克、黑麥粉200克、紅糖30克、酵母7克、鹽10克、水350ML、黃油30克、老面50克，我來為大家科普一下關于黑麥三明治面包的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
黑麥三明治面包的做法
原料：高筋面粉350克、黑麥粉200克、紅糖30克、酵母7克、鹽10克、水350ML、黃油30克、老面50克。
用後油法将面團打到盡量接近完全階段，放在溫暖處發酵至原面團的2.5倍大
排氣後分割成兩個面團，并滾圓，蓋上保鮮膜松弛15~20分鐘。
松弛好的面團按壓成面片，将面片上下部的1/3折起後再對折。然後壓平，用手指将放在邊緣捏緊。
用漏網将面粉撒在發酵藤筐裡。
面團的收口朝上，放進已撒好面粉的藤筐裡，用手壓壓。讓面團能夠套進藤筐裡。
蓋上濕布，放入溫暖處發酵，完成發酵後，倒扣在鋪好烘焙布的的烤盤上。縱向劃上一刀，表面噴上适量水，入提前預熱至200度的烤箱裡烤30分鐘即可。
黑麥面包切成1厘米厚的片兒。
放入烤爐或烤箱烤至兩面微黃色。
熟雞蛋、西紅柿、酸黃瓜切片備用。
根據自己的口味，準備黃芥末、番茄醬。
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