清明将至,此時春天已經過半了。沒有好好享受到踏春時光的沒關系,但是清明前後的美食一定不能錯過。
中醫講究“醫食同源” ,是菜也是我們調養身體的最佳食物!尤其是中老年人春天肝火旺,很容易急躁動怒,失眠多夢,小孩子容易腸胃不适的時候,更适合吃這種食材。
清明節前,這菜抓緊吃!比荠菜嫩韭菜鮮,降肝火、調脾胃,營養好吃不上火!
蒸洋槐花,是多少人的回憶?一到季節,不管大人小孩都會捋幾把洋槐花,回家簡單一蒸,滿嘴春天的味道。洋槐花食之可以降血壓,緩解肝火旺盛帶來的頭痛目赤,還有健胃消食的作用。
用新鮮槐花煮水喝,能清熱瀉火,經常頭暈的人可以試試。
1.準備适量的槐花,放入清水中淘洗一下,挑去裡面的葉片和雜質,洗幹淨以後撈出來控水。
準備适量的雞蛋,打入碗中,加入适量的食鹽、雞粉增加低味,攪拌打散成蛋液備用。
2.熱鍋涼油炒菜時不容易粘鍋,先把蔥花放進去爆香,倒入槐花,大火炒出槐花的清香味,撒入适量的食鹽增加底味,繼續把槐花炒至返青斷生倒出來備用。提前把槐花炒斷生,能防止和雞蛋一起炒時,出現夾生的現象。
槐花晾涼以後把蛋液倒進去攪勻,讓每一個槐花都裹上雞蛋液。
3.鍋内再燒油,倒入槐花蛋液,開小火慢慢煎,把已經定型的雞蛋先推到一邊。一直炒至蛋液全部定型,用鍋鏟把雞蛋打散,這個時候先不要着急出鍋,淋入适量的清水。
這樣不僅能夠去除蛋腥味,還能使雞蛋更加滑嫩,水分收幹以後起鍋,一道簡單美味的槐花炒雞蛋就做好了。
1.這是我在老家剛摘回來的洋槐花,還很新鮮,其實用花苞蒸最清香甜美。我們把槐花摘下來、用清水淘洗幹淨,輕輕的擠去水分,放在一邊晾幹。
2.全部晾幹以後,加入适量的植物油拌勻,植物油能使槐花保持顔色不變,蒸的時候不會出水,還能避免沾連。
3.然後,抓入一把面粉抓拌均勻,面粉能夠吸附水分,避免槐花水塌塌的感覺。再抓一把澱粉拌勻,澱粉可以避免槐花之間互相沾連,又能提亮光澤。澱粉和面粉的量自己掌握,使槐花處于幹燥無水的狀态就可以了。
4.鍋中燒一些水,上大氣以後,在篦子上刷上植物油防止粘連,把槐花平鋪在蓖上,不要鋪的太厚。開大火蒸三分鐘就可以了。
5.時間到,我們倒出槐花快速抖散。然後均勻撒上食鹽、倒入一些香油,翻勻就可以了。
1.準備新鮮槐花,洗的時候最好撒點食鹽,便于去除雜質。洗幹淨以後,撈出來,控水備用。番茄去蒂後,切成碎粒,方便炒出紅汁。
2.準備半碗溫水,打入一個雞蛋加入少許食鹽,增加底味,攪拌均勻備用。準備适量的面粉,用剛剛攪好的雞蛋水,和面一點一點的往裡倒。把面粉攪成碎小的面絮,備用。
3.鍋内燒油,放入蔥姜末,爆香。倒入番茄,開大火多炒一下。充分炒出紅汁,這樣湯汁更加的鮮美開胃。然後,加入食鹽、白糖提鮮、雞粉、胡椒粉、生抽調味。
大火燒開以後,把面絮抖散,撒入鍋中。千萬不要一下全倒進去,不然容易粘在一起。
開中火煮2分鐘,把面疙瘩煮熟。面疙瘩全部飄起來以後,倒入槐花。槐花不要煮太久,聞到清香味就可以了。
這個時候,把雞蛋液淋入鍋中,飄成蛋花。荊菜葉絕對是疙瘩湯的靈魂伴侶,一小撮下鍋,清香味立馬就出來了。再淋上芝麻香油,美味即成。
再配個小涼菜,一頓豐盛的洋槐花盛宴,完美上桌。
1.首先,我們先把洋蔥切成片,放入盆中,然後用手把洋蔥抓散。更容易入味,一把洗過的荊芥,也放到盆中。
2.準備一下涼拌汁。大蒜拍扁,切成蒜末,小米辣切成圈,生姜一塊切成粒,放入碗中,加入一把幹辣椒,一把白芝麻。
3.然後起鍋燒油。油燒到7層熱,澆在碗料中,激出香味。攪拌均勻,然後倒入生抽,香醋,蚝油,食鹽,白糖,味精,攪拌均勻。
分别淋在涼拌菜上,再次攪拌均勻,簡單的開胃小涼菜就做好了。
1.首先,苋菜焯水過涼備用。
2.準備一下涼拌汁。大蒜拍扁,切成蒜末,小米辣切成圈,生姜一塊切成粒,放入碗中,加入一把幹辣椒,一把白芝麻。
3.然後起鍋燒油。油燒到7層熱,澆在碗料中,激出香味。攪拌均勻,然後倒入生抽,香醋,蚝油,食鹽,白糖,味精,攪拌均勻。
淋在涼拌菜上,再次攪拌均勻,簡單的開胃小涼菜就做好了。
中醫講究“醫食同源”,清明節前這菜,抓緊吃!降肝火、調脾胃,營養好吃不上火。3種家常做法,簡單配上倆小菜,全家都誇你會做飯!
(第一美食編輯:開心)
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