澆汁鍋巴制作方法?備料：米飯适量、豬肉适量、玉米粒适量、鹽适量、面粉适量、澱粉适量、蚝油少許、蔥少許、香菇、胡蘿蔔、青椒、紅椒 ，今天小編就來說說關于澆汁鍋巴制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
澆汁鍋巴制作方法
備料：米飯适量、豬肉适量、玉米粒适量、鹽适量、面粉适量、澱粉适量、蚝油少許、蔥少許、香菇、胡蘿蔔、青椒、紅椒
把熟米飯倒入鍋中，壓成米餅狀。無油中小火煎至水分烘幹，微微發黃。
要記得翻面哦，可以借助一個比米餅稍大的盤子翻轉。
熱鍋倒入适量油，燒熱。将烘幹的米餅切成小塊放入鍋中炸至微微金黃。
瘦肉末提前加入鹽和澱粉拌勻。熱鍋倒油，加入蔥姜末和瘦肉末翻炒。肉變白色，撈出備用，鍋内留油。這裡油可以放多一點，一是起到滑油的效果，二是留油炒之後的配料。
将胡蘿蔔、青紅椒、泡發的香菇切丁，木耳切絲，倒入鍋中翻炒。
配料炒至半熟的時候放入之前炒好備用的肉末。
加入之前泡發香菇的水和适量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，半勺糖和适量鹽調味，大火燒開。
燒開後的湯汁，倒入水澱粉勾芡，轉中小火，收汁。
将炒好的澆頭均勻的淋在鍋巴上，撒上一把小蔥末，夾起一塊鍋巴，小小一塊，有肉有蔬菜，輕輕蘸下盤底的醬汁，美味誘人。
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