糖葫蘆拔絲怎麼做-tft每日頭條

糖葫蘆拔絲怎麼做（成功關鍵是糖的溫度）1

冰糖葫蘆是中國的傳統小吃，想不到的是在宋朝時期出現了，為中國勞動人民的智慧點贊！

冰糖葫蘆以前隻有北方的冬天才有，也是我小時候喜歡的零食。無論我長多大，回家探親，媽媽都

要給我買串冰糖葫蘆，在她老人家的印象中，冰糖葫蘆是我最喜歡吃的零食之一，而且南方吃不到，可憐天下父母心。

做好這道拔絲冰糖葫蘆後，我給媽媽打了個視頻電話，告訴她再也不要擔心閨女吃不到冰糖葫蘆了，我自己會做了，想吃随時可以自己做。

跟傳統冰糖葫蘆做法不同，這次挑戰了拔絲冰糖葫蘆，像蕾絲一樣的糖絲纏繞在山楂上，做的時候，覺得好玩很開心，第一次做雖然不太完美，拔絲效果有點放飛自我的感覺，不重要，好吃又

好玩，也好看這才是自己動手的樂趣所在。

拔絲冰糖葫蘆

配方：

糖250克，水70克

做法：

糖在不同的溫度下呈現出來的效果是不同的，想要糖做到能拉出絲，溫度控制很關鍵，熬糖的溫度要達到160度，對于沒有經驗的朋友來講，需要準備一個溫度計，熬糖時測量。

詳細做法見下面的視頻。

制作時需要注意的要點：

1.糖的溫度很關鍵，溫度低，出現翻砂現象，溫度過高，糖變硬，拉不出來絲。

我使用的美善品TM6 熬糖模式，已經設定好了160度的溫度，所以不需要自己再測量，

使用其他工具的朋友，準備一個溫度計比較成功率會高些。或者在熬糖時，多觀察，當水量多時

，糖漿中的氣泡比較多而且大，水量蒸發完，糖漿熬到有點琥珀色，氣泡小而且不太密集時，用筷子取點糖漿放水裡，變硬即可。也可以用個山楂蘸糖漿試試。

2.制作時，動作要快，否則糖漿溫度下降，拉不出絲。

3.穿山楂時，用個粗點的竹簽，我用得太細了，導緻在搓動竹簽時，山楂掉下來，翻車。

4.轉動竹簽時，動作要快，否則出不來蕾絲的效果。

5.做好防燙措施，最好戴手套，穿長袖，搓動竹簽時，飛濺的糖水有可能會濺到手上和手臂上。

6.自己做的沒有放添加劑，（據說外面賣的冰糖葫蘆有放檸檬酸、明膠等添加劑，可以防止裹好的糖衣不融化），做好馬上吃，不宜存放。

7.山楂可以換成其他水果。

趁着周末，跟家人一起試試吧。

我是樂家享食的作者，《hello 酸奶》美食書作者，感謝閱讀關注。