雲南地處我國雲貴高原，崇山峻嶺，水色山光。

得天獨厚的自然環境，獨特多元的民族文化造就了雲南獨有的美食。

雲南菜講究清淡純樸、原汁原味。其烹調工藝豐富多樣。不僅漢族的鹵、氽、炖、蒸、炸、熘，還融合了少數民族的石烹、隔器鹽焗、烤、舂、焐、腌等烹饪方法。

下面就給大家介紹一下去雲南必點的6道菜，每一道都有獨特的味道，去雲南遊玩一定不要錯過。

1、永昌闆鴨

永昌闆鴨是雲南省保山市一道傳統名菜，保山位于滇西居中的位置，是中國通往南亞、東南亞必須經過的地方。因此永昌闆鴨在清朝末年就遠銷緬甸東南亞等地。

永昌闆鴨一般是當地的良種麻鴨為原料，将其腌制兩天後進行風幹即可。風幹後的鴨子色澤鮮亮白潤，肉酥嫩可口，可以蒸也可以煮，吃法多樣，味道芳香。

2、汽鍋雞

汽鍋是雲南的一個特色發明，而汽鍋雞最為好吃。汽鍋的外形看上去像一個缽并且有個蓋子，打開蓋子，中間還有突起的圓腔直通底部，這個圓腔就是汽嘴，可以釋放蒸汽，保留食材的原汁原味。

汽鍋雞的主要食材是雞肉，主要烹饪工藝是放在汽鍋上蒸，因為湯汁是由蒸汽凝成，因此保留了雞肉本身的味道，鎖住了雞肉的鮮美，打開蓋子，就能看到金燦燦的雞油，雞塊鮮嫩，湯汁甜美。

3、壇子雞

壇子雞這道菜曆史悠久，源于明朝末年，興于清朝初期，是雲南騰沖的一道特色美食。其因加入了秘制的中藥配方鹵制，因此深受老人小孩食用。

其做法是将小雞洗淨後加入秘制中藥配方和調料等炖制而成。出鍋後的壇子雞顔色純正持久，玉潤金黃，脆肉嫩骨酥，入口即化。

4、過橋米線

過橋米線已有百年的曆史，是雲南人最喜歡的一道特色美食。隻要你走過雲南的大街小巷，随處可見的都是過橋米線店。

這道菜由四個部分組成，一是湯料上面覆蓋了一層滾油，二是佐料，主要以油辣子為主，三是佐料，以雞胸和豬裡脊等肉切成薄片。四是主食，就是用水燙過的米線。将這四部分彙合在一起便成了過橋米線，麻辣鮮香，爽口滑嫩。

5、餌絲、餌塊

餌絲、餌塊是雲南騰沖标志性的代表，至今已有三五百年的曆史了。因其攜帶和食用都非常方便，因此遠銷東南亞和歐洲等地，也成了來騰沖遊玩必帶回去的禮品特産。

其是用大米制作的，和米線的吃法差不多，但餌絲會更加勁道一些，久煮不糊，稍微燙一下即可食用，口感非常細糯。可以加入肉片、胡蘿蔔等青菜與之翻炒，出鍋後顔色五彩斑斓，味道滿口流香。

6、涼卷粉

涼卷粉是雲南昆明的一張名片，能夠成為獨具風格的地方名小吃。看到這個名字我們就知道它是卷起來的涼的用大米做的粉。雲南本地人特别愛吃，尤其是在夏天的時候。

涼卷粉選用的是質量上等的大米制成米漿，将其擀成薄薄的一片蒸熟。在加上特制的油辣子，其味涼絲絲、酸辣辣、嫩滑滑。如果你來到雲南，一定要來嘗一下這道特色小吃。

以上就是去雲南必點的6道菜，既清淡又純樸，保留了食物本身的味道。每一道都是“滇菜之魂”。你還知道哪些雲南好吃的特色美食，歡迎在評論區下方留言分享。

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