雞蛋餅營養好吃，是我們生活中最常見的食物，我選用西蘭花、胡蘿蔔等蔬菜齊制作煎雞蛋餅，營養均衡又健康好吃，素食也美味，搭配「太太樂鮮雞汁」烹制，一步到味，吃出鮮滋味，每一口都觸動你的味蕾！ 大家喜歡的可以試試制作哦，簡單快手又營養美味呢，重點是低卡、營養，素食也美味！特别是小孩子最喜歡吃，令不喜歡吃蔬菜的小孩子也愛了，媽媽們不用再擔心小孩子不愛吃蔬菜啦，趕緊做起來吧！

By 薇薇靓麗生活

用料

• 雞蛋 3個 西蘭花 1小朵(50克)
• 胡蘿蔔 1根(50克) 太太樂鮮雞汁 1勺
• 太太樂蔬之鮮調味料 1克 食用油 5克
• 鹽 2克 土豆澱粉(薯鄉澱粉) 10克

做法步驟

1、準備食材。

2、将西蘭花掰開小朵，用鹽水浸泡一會，沖洗幹淨。 鍋内加入适量水大火煮開，将西蘭花加入焯水，加入幾滴食用油、少許鹽花，焯2分鐘撈出用冷水過涼備用(過冷水目的讓西蘭花保持翠綠營養)

3、先來開一碗澱粉水，用10克薯鄉澱粉，加入2勺清水，攪勻備用。(為了讓煎雞蛋餅時口感嫩滑和煎餅時不容易碎)

4、胡蘿蔔刨皮洗淨，用刨絲器先刨絲。

5、刨好絲的胡蘿蔔絲用刀剁碎備用 焯好水的西蘭花用刀也剁碎備用 将雞蛋打開，取兩碗分别将蛋清與蛋黃分裝備用。

6、将胡蘿蔔碎倒入蛋清裡，加入太太樂鮮雞汁、食鹽1克、食用油1克然後加入預先調好的澱粉水的一半備用。(另外一半澱粉水等下加入西蘭花蛋液裡)

7、将胡蘿蔔蛋清液攪打均勻備用。

8、将剁碎的西蘭花加入蛋黃液裡、加入太太樂蔬之鮮1克、食鹽1克、食用油1克、将剩下的一半澱粉水也加入。

9、将蛋黃液打攪均勻備用。

10、準備煎蛋餅，熱鍋均勻刷上食用油。将蛋清液攪拌均勻，倒入鍋裡，慢火，煎。

11、待蛋清液凝固再翻另一面繼續煎，煎熟後，先裝盤備用

12、再熱鍋刷上食用油，将蛋黃液倒入鍋煎，待蛋黃液凝固再翻另一面繼續煎熟。(記得要将蛋黃液攪拌和慢火煎哦)

13、将煎好的蛋黃餅與蛋清餅齊疊上

14、帶上一次性手套，将蛋餅卷起，用刀切塊，(*￣︶￣)聞到香味啦！

15、切好的蛋餅卷裝盤，哈好看又好吃，可以賞心悅目的品嘗美味啦，煎餅卷口感香、嫩、滑，特鮮美

小貼士

這道菜一定要用不粘鍋，煎蛋餅時，鍋底微熱即刷上食用油，不要出現多餘的油在鍋底上，因為會影響蛋餅的完整度，蛋液也要充分攪拌均勻才倒入鍋，倒入鍋的蛋液要待凝固後才再翻另一面繼續煎，這樣煎蛋餅才不易碎

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