蝦頭變黑是因為重金屬超标沒-tft每日頭條

蝦是很多人都喜歡的海鮮之一，不僅營養價值高，味道還十分鮮美。無論是淡水蝦還是河水蝦，都有一大批的愛好者。跟淡水蝦相比，河水蝦裡面具有較多的蛋白質、不飽和脂肪酸的成分。

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其中珍貴的是DHA、EPA，對大人還說可以保護心腦血管的健康，延緩機體衰老，對于小孩來說吃點蝦肉，還有助于促進機體的生長發育，對大腦的神經發育跟視力都有積極的作用。

如果喜歡肉質比較好的，因為生長的環境不同，河水蝦跟淡水蝦相比，味道上會稍微腥一點，淡水蝦肉質會更嫩一點，大家都可以根據自己的需求來選擇。

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可最近購買蝦的人問，經常能看到大蝦頭的顔色發黑，這個部位是不是不能吃了，發黑的原因也是因為含有重金屬沉積。

現實生活中，也有很多人會吃蝦頭，尤其是淡水蝦的蝦頭，單獨弄下來，之後用面粉、雞蛋，做成雞蛋面糊，裹在洗幹淨的大蝦頭上，用油炸，味道酥脆，是吃貨們的首選。

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但一直聽說蝦頭不能吃，裡面會有大量的重金屬成分，吃了會重金屬中毒，真是這麼回事嗎？蝦頭發黑的還能不能吃？

首先，看下蝦頭能不能吃，對于外面的野生大蝦，在養殖的環境跟大蝦所吃的食物都不能保障的情況下，這樣的大蝦，如果說重金屬成分堆積比較多的地方，就會是大蝦的頭跟大蝦的内髒。

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如果是野生蝦或者是不是正規渠道來源的大蝦，就不建議大家食用蝦頭這個部位。但如果是正規渠道來源的大蝦，在大蝦的養殖上面，喂養的飼料跟水資源都是非常安靜的，即便是蝦頭的部位，也不會有重金屬。

在吃上面大家就可以放心了。那人們說的蝦頭發黑是怎麼回事呢？

對于經常買大蝦吃的人，在購買的時候都會挑選新鮮的大蝦，有的人還特意避開黑色蝦頭的大蝦，認為這樣的大蝦有食品安全問題。其實大家多慮了，這樣的大蝦蝦頭雖然是黑色的，但也并不能說明是重金屬積攢的現象。

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出現這種原因有2方面，一方面是因為商家喂養的飼料，另一方面嗯酪氨酸酶産生黑色素有關，也是可以吃的。除此以外，在水産類的監管部門，他們也不會閑着，會定期對水産品進行檢測、監管，大家可以放心。