遼南蟹，2015-05-18
胡蘿蔔雞蛋餅 早餐餅的七十二變 胡蘿蔔餅子在朋友圈裡一發，馬上就一大批朋友開問：胡蘿蔔餅子怎麼做？其實很簡單，我們都吃了好幾天了，這才來整理，總是各種忙啊。我叫它餅子，其實也有其它名字，比如說胡塌子，菜餅子等，也就是說，這裡的胡蘿蔔可以換成其它蔬菜，比較土豆，西葫蘆，小青菜等，做法都是一樣的，這樣子做的餅子，可以當主食，一食而鳥，很方面的！！ 胡蘿蔔切的碎碎的，用常常用菜刨子，各式各樣的都有，比較快手方便，加上雞蛋面粉和調料，适量添加水，最後拌成糊糊，煎鍋裡面煎透了，配上醬料或者爽口小菜，美美的早餐餅。 材料：胡蘿蔔 雞蛋 面粉 小蔥 調料：鹽 芝麻孜然粉 烹調油 做法： 1、材料圖。為了看得更清楚，我一步步的拍了圖。 2、将胡蘿蔔洗淨刨細絲備用。 3、取一個大碗，放上面粉，大約50克。 4、加水拌成酸奶糊，加上雞蛋拌均勻。 5、放鹽。 6、放香料粉，這裡香料粉可以随意的。 7、充分拌均勻。操作流程不限于這樣，可以直接往胡蘿蔔絲裡加雞蛋面粉和水拌均勻，這裡主要是為了拍圖方便明了。 8、平底鍋充分預熱，刷油，用勺子放一糊糊，稍稍整形就成小餅子了。 9、餅子定型後翻面，用餐叉戳洞煎透出鍋。
小貼士：1、煎鍋面食，用不粘鍋是最好的，烙的過程要保持小火，避免糊掉。 2、餅子的底味兒靠鹽，香味兒自行添加香料粉。十三香，五香粉，孜然粉，芝麻黃豆碎都是可以的。
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