四川正宗火爆肥腸做法?主料：肥腸半斤，幹辣椒一把，豆瓣醬一大勺，青花椒一小把，獨蒜3個，姜3片，二荊條辣椒5個，鹽少許，生抽适量，料酒少許，大蔥半根，芹菜兩根，下面我們就來說一說關于四川正宗火爆肥腸做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
四川正宗火爆肥腸做法
主料：肥腸半斤，幹辣椒一把，豆瓣醬一大勺，青花椒一小把，獨蒜3個，姜3片，二荊條辣椒5個，鹽少許，生抽适量，料酒少許，大蔥半根，芹菜兩根。
肥腸翻過來洗淨，撕去裡面的油，再翻回來煮半小時後切段。
大火鍋内倒油燒熱，油要多一些，倒入青花椒，蒜，姜，大蔥，幹辣椒爆香。
爆香後撥到一邊，倒入肥腸加料酒炒至變色，全程大火。
肥腸變色後撥到一邊，放入豆瓣醬炒香後混勻。
加入二荊條炒香後混勻後加生抽，快起鍋時加入芹菜，鹽，味精混勻即可。
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