雙椒兔的做法?兔肉切成丁，洗淨瀝幹兔肉放鹽、料酒、澱粉腌制十分鐘，今天小編就來說說關于雙椒兔的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
雙椒兔的做法
兔肉切成丁，洗淨瀝幹。
兔肉放鹽、料酒、澱粉腌制十分鐘。
準備配菜：姜切片，蒜切片，小尖椒、青椒切成小段，花椒十幾顆，幹辣椒切成小段。小蔥切成蔥段備用。
鍋裡加适量（稍寬）水，燒開後關火，把腌制好的兔肉放入，用漏勺把兔肉輕輕散開。
兔肉顔色變白，用漏勺快速撈出，瀝幹。
兔肉從放入開水中，到撈出來，大約一分鐘左右，觀察顔色變化。
鍋内放适量油，燒熱。
油量根據個人習慣。油多味道更好，肉質更糯。油少健康一點。
加入除青椒和小蔥外的所有配菜，姜、蒜、小米辣、花椒、幹辣椒、（泡姜、泡蒜），油酥一下。
加入瀝幹水的兔肉翻炒幾分鐘。
再加入适量老抽，生抽，翻炒。
此時可嘗一下鹹淡，看是否需加鹽。
再加入青椒翻炒幾下。
最後加入蔥段，即可。
盛出裝盤。
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