不管是選擇奶粉或者喂養奶粉期間，媽媽們都會擔心奶粉的保存和質量問題。除了看包裝是否完好和妥善保存奶粉外，大家是否知道奶粉變質了究竟是什麼樣子的呢？接下來，我們将從奶粉粉質感官上來教大家判斷。

不管是剛剛開封還是給寶寶喂了一段時間的奶粉，在給寶寶喂之前最好都檢查一下有沒有質量異常。因為，難免遇到運輸導緻的包裝破損、家中保存不當也會導緻奶粉的變質，尤其是炎熱夏季；或者是遇到劣質奶粉。

隻要掌握以下五個步驟，就能輕松幫你辨别。

• 搖晃奶罐，或捏住包裝摩擦奶粉，正常的奶粉發出“吱吱”的聲音。
• 變質的奶粉顆粒比較粗或者已經受潮結塊會發出“沙沙”的聲音，可以初步判斷粉質的流動性不好。
• 這種判斷方法，對于經驗比較欠缺的家長來說，比較難分辨，就要結合其他的判斷方法了。

打開奶罐第一件事應該是聞奶粉的氣味，剛開蓋時的氣味判斷最準确，開封後再聞，難免空氣進入稀釋氣味，盡量在沒有其他氣味幹擾的情況下判斷。

• 正常的奶粉，有比較自然的乳香味，全脂奶粉，乳香味較濃，脫脂奶粉奶香味稍微淡些。
• 如果沒有奶粉正常的乳香味，而是黴臭味、酸臭味、哈喇味（油放久被氧化的氣味）、澀味和苦味等，說明奶粉原料不好或包裝破損導緻變質。

• 正常優質的奶粉，色澤均一，乳黃色、淺黃色、淺乳黃色、深黃色等都是優質奶粉的正常顔色，并且奶粉有光澤。
• 如果奶粉的顔色不均一，深深淺淺，顔色暗沉，無光澤就是不正常的。

優質的奶粉，其粉質松散，顆粒均勻，流動性好，有的顆粒較大或有松散的抱團現象都屬于正常的範疇，勺子輕輕能碰開。用手捏奶粉，松散柔軟，搓捏有“吱吱”聲。

變質的奶粉，顆粒雖小，但有很多結塊、粉質粘連、用勺子碰不來！流動性非常差，用手捏有發粘、發硬的感覺，可以感覺明顯的粉團，不易捏碎。

首先要保證奶粉沖調的正确性，按照包裝說明正常沖調，保證水溫及沖調步驟都正确的情況下。

• 正常的奶粉，溶液均勻，沒有大量的結塊兒，瓶壁上沒有大的絮片，有少許白點且顆粒較細，都為正常。
• 如果奶粉沖調後，瓶壁有大量的絮片不掉落，瓶底有大量的奶塊兒，或者沖調後奶液溶解不均勻，靜置5分鐘就出現水奶分層顯現，就是質量有問題了。

正常按照國家标準生産的奶粉，營養成分必須适合嬰幼兒生産發育的需求，基礎成分是牛奶或者羊奶，再添加寶寶所需的其他營養成分，比如維生素、礦物質等營養素。這樣的奶粉都可以體現嬰幼兒奶粉的正常感官。

劣質的奶粉可能會用大量的澱粉、白砂糖、蔗糖等廉價碳水化合物替代乳糖的添加。乳基粉不足，用香精來增加産品的奶香味，這樣的奶粉在溶解性、氣味、口感、顔色等方面都達不到正常嬰幼兒配方奶粉的感官。

【目前購買奶粉的渠道多種多樣，爸爸媽媽們一定要選擇自己信任的渠道購買奶粉。尤其是你無法了解到售賣方或廠家信息的的渠道，需要謹慎，有了以上這些方法，買回來的奶粉就先自行檢查一把。】

參考：1.RHB 204-2004 嬰幼兒配方乳粉感官評鑒細則2.CARR R L,DIV B.Evaluating flow properties of solids.Chemical Engineering.1965.3.生慶海，張愛霞，馬蕊.乳與乳品感官品評。來源：

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