碳火烤魚的做法?食材：魚1條、鹽适量、料酒适量活魚敲暈殺之，掏掉内髒，兩側切數刀刀口，今天小編就來聊一聊關于碳火烤魚的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
碳火烤魚的做法
食材：魚1條、鹽适量、料酒适量。
活魚敲暈殺之，掏掉内髒，兩側切數刀刀口。
從尾部先橫切一點點，然後順背部嵴椎切開至頭部，然後沖洗幹淨魚肉。
均勻撒上鹽，抹上醬油，放入姜片、蔥段、料酒，腌制半個小時。
燒好碳後把魚上烤架，不要急着翻面。（碳用小點的碎點的，不要有明火）
面上烤至發幹發焦變色，開始翻面烤，如此反複翻烤。（不要放在烤架一直烤，會煳）
烤的時候用簽子全身插點小孔。然後撒上撒料繼續翻烤。
翻烤五十分鐘左右就差不多好了。然後可以抹點蜂蜜在魚皮表面，撒上蔥花。然後在放在烤架碳火【旁邊】哄幹一會兒。（烤幹點更好吃）
皮酥肉嫩，口感鹹鮮的碳烤魚就可以吃啦。 另外可以用炒鍋加豆瓣和素材炒一鍋料，然後淋到魚上吃。
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