幹炸雙拼?主料：淨蝦肉400克，墨魚肉400克配料：韭黃、芹菜、肥肉、豆腐皮各适量，今天小編就來說說關于幹炸雙拼?下面更多詳細答案一起來看看吧!
幹炸雙拼
主料：淨蝦肉400克，墨魚肉400克。
配料：韭黃、芹菜、肥肉、豆腐皮各适量。
調料：鹽、料酒、味精、蛋清、胡椒粉、澱粉、花生油各适量。
韭黃、芹菜切細末兒，肥肉剁成茸。将蝦肉及墨魚肉分開剁成細茸，然後加入鹽、胡椒粉、味精、肥肉茸以及芹菜末兒、韭黃末兒，用勁摔打，制成蝦膠及墨魚膠，分别攤在腐皮上，卷成3厘米粗的卷，上屜蒸15分鐘取出，涼後切成1.2厘米寬的斜片。将切好的蝦卷及墨魚卷的兩面蘸上幹澱粉待用。
炒鍋置于火上，加入花生油，待油溫升至七成熱時下入蝦卷及墨魚卷，炸至外皮酥脆時撈出，瀝油，分别擺放在盤子的兩邊，配甜醬油上桌。
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