炸雞翅的制作方法及步驟?材料:雞翅8個，鹽4克，糖2克，料酒1勺，姜片2片，蛋清1個，澱粉2大勺，我來為大家講解一下關于炸雞翅的制作方法及步驟?跟着小編一起來看一看吧!
炸雞翅的制作方法及步驟
材料:雞翅8個，鹽4克，糖2克，料酒1勺，姜片2片，蛋清1個，澱粉2大勺。
雞翅8個洗幹淨後瀝幹水份，用廚房紙擦幹表面的水份。（雞翅表面應該是比較幹的，這樣可以避免在炸制過程中大油點飛濺）。有時間的話可以用牙簽在雞翅兩面上戳滿洞直接腌制就行了（沒時間的話就用刀把雞翅正反兩面各割三刀，可以幫助加速腌制入味。）
全部雞翅放在一個大碗裡，加入将鹽4克、糖2克、料酒1勺、姜片2片切絲
加入蛋清一個，用手抓均勻雞翅和調料，幫助入味。包上保鮮膜或裝入保鮮袋冷藏腌制6個小時以上。（如果是用刀割兩面腌制的話，一般30分鐘左右就可以腌制入味了，如果是大雞腿的話腌制1小時左右）
取出腌制好的雞翅，加入澱粉2大勺，用手抓均勻。
幹淨無水的鍋，倒入浸沒雞翅或者雞腿的油，把油加熱至七八成熱，200度左右（先丢一點面粉進去，滋滋響就行了）。把雞翅逐一放入油鍋，持續中火炸制。
放進去的雞翅不要急着翻動，炸一分鐘後再翻面，油溫夠熱的話不用擔心會粘連在一起。
炸了5-6分鐘左右後，表面微黃，用筷子戳上去，感覺到表皮有一點點變硬，便撈出雞翅放置一邊，讓它内部的餘溫繼續自加熱。
3分鐘後把油再加熱至210度左右，再次放入雞翅回鍋複炸，約30秒左右，雞翅表面金黃酥脆後出鍋。
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