驢肉餃子餡怎麼做好吃?主要材料：面粉600克，芹菜2棵，驢肉500克4人份，生抽少許，鹽少許，花椒水1碗，姜末少許，蔥1棵，花生油2勺，現在小編就來說說關于驢肉餃子餡怎麼做好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
驢肉餃子餡怎麼做好吃
主要材料：面粉600克，芹菜2棵，驢肉500克4人份，生抽少許，鹽少許，花椒水1碗，姜末少許，蔥1棵，花生油2勺。
驢肉水分油分含量都低，剁的時候不如豬肉好剁，先把驢肉切成片，剁成茸。
邊剁肉，邊把泡好的花椒水倒入，每次倒入大約1湯勺，再剁勻，如此重複。
剁好肉餡後，放入盆中，加入生抽1勺，老抽幾滴，鹽，雞精，然後帶上一次性手套，用手打餡，直到餡料有彈性不沾盆。
再加入蔥末姜末用手拌勻，這樣拌餡可以充分入味。
後加入花生油拌勻，這樣可以鎖住水分。
然後把芹菜摘洗幹淨，剁碎，加入到驢肉餡中，攪拌均勻。
拿一個餃子皮，包入餡料。
兩手捏緊，即可完成。
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