牛奶性寒不宜多喝?牛奶陰寒傷陽氣之說早幾年就在網上傳開過，乍一聽覺得非常雷人，将牛奶由優質蛋白貶為有損健康的垃圾食品這種言論我原以為是某些"專家"恐因牛奶需求量過大為防假牛奶泛濫而放出的假消息，今天小編就來聊一聊關于牛奶性寒不宜多喝?接下來我們就一起去研究一下吧!

牛奶性寒不宜多喝

牛奶陰寒傷陽氣之說早幾年就在網上傳開過，乍一聽覺得非常雷人，将牛奶由優質蛋白貶為有損健康的垃圾食品這種言論我原以為是某些"專家"恐因牛奶需求量過大為防假牛奶泛濫而放出的假消息。

1858年，美國就因為牛奶供不應求，出現“泔水毒奶”醜聞事件。″這次事件僅紐約就導緻超過5萬3千名嬰兒受感染，一年内有8000名兒童死亡"，其嚴重程度與我國的“三聚氰胺”毒牛奶相比有過之而無不及，這些事件至今仍令人心有餘悸。

對牛奶需求而言人類是不是應該有所節制？其實不然，這太低估人類的生産能力了，發達國家在工業化條件下的現代畜牧業，每頭經改良的奶牛年産奶量約4.8噸。西方超市上的鮮牛奶早已比礦泉水還便宜，且西方除嬰幼兒外基本上是不喝奶粉的，他們喜歡喝低溫冷藏、保質期僅7天的鮮奶。

最近在網上看到徐文兵在《黃帝内經》講解中提到:“牛奶就是牛血，是極陰寒的東西。”話從這位網紅名家口中說出，而且又與講解《黃帝内經》有關，我的第一反應就覺得其中可能是這位專家有什麼新發現？

徐文兵，1966年出生，畢業于北京中醫藥大學，中醫師，厚樸中醫學堂堂主，北京禦源堂、平心堂中醫門診專家。多次受邀在北京電視台講授健康知識，曾受著名主持人梁冬之邀，作客中央人民廣播電台，主講《重新發現中醫太美之黃帝内經》；著有《字裡藏醫》等。

從徐文兵的視頻就可以感受到他牛氣十足的氣場，肚裡幹貨滿滿，學富五車，出口成章，是個會講故事的高手。徐文兵曾在美國當過針灸醫師，據說還會用英語講《黃帝内經》。這《黃帝内經》曆來被中醫界奉為“聖經″，将徐文兵比作當代中醫界的餘秋雨并不為過。

實際上，徐文兵在講解《黃帝内經》關于牛奶陰寒的依據還是那句在網上流傳甚廣的“牛奶就是牛血，是極陰寒的東西。”認為牛奶是給孩子喝的，孩子是純陽之體，生長發育極快，而牛奶是特别陰寒的東西。純陽之體碰上純陰的東西，一結合正好。

徐文兵說:《黃帝内經》裡講，五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。事實也證明，幾千年來真正滋養中國人身體的也不是牛奶，而是五谷。古人認為食谷者慧，食肉者鄙。五谷是能發芽的種子、植物的精華，中華民族智慧水平高的原因就有賴于此。

但從科普常識的角度看，僅憑這些理由還無法說服人，因為小孩并不适合直接喝牛奶，不然為什麼全世界都在加工生産嬰幼兒配方奶粉？徐文兵不贊成喝牛奶更重要的理由還在下面這點:“孩子喝的牛奶不是正常懷孕生産的奶牛的牛，牛奶廠不可能耐心等待每一頭牛懷孕生産的，全部都打了激素，孩子就喝了帶有雌激素成分的牛奶。"

至此，上述幾個喝牛奶有損健康的理由足己讓你不喜歡牛奶、不能喝牛奶、不敢喝牛奶，可以使人聞奶色變了。但是，且不要急于下結論，牛奶這種國家重點推薦的大衆營養食品，啟能被三言兩語所輕易否定？

其一，牛奶屬優質蛋白，優質蛋白含人體八種必需氨基酸，比例符合生理需要，且容易被吸收利用。動物蛋白質中優質程度依次有:1.蛋、2.奶、3.肉、4.魚等以及大豆蛋白質。蛋白質是抗病毒免疫球蛋白的主要原料。因此，醫學專家張文宏推薦雞蛋、牛奶、牛肉是提高抗新冠病毒免疫力的首選蛋白質食品。

其二，牛奶己成為大衆食品，《中國居民膳食指南（2016）》推薦每天喝液态奶300mL，其中兒童，青少年，孕期婦女，老年人，骨質疏松患者推薦飲用量為500毫升。世界各國都在采取措施擴大乳制品的生産和消費，WHO也把人均乳制品列為衡量一個國家人民生活水平的主要指标。

其三，牛奶有利腸道益生菌并保護腸道，且腸道是人體最大免疫器官。牛奶中的乳酸杆菌、雙歧杆菌等有益菌能夠在腸道中“定居”下來，通過改善腸道菌群從而增強人體免疫力。人體一半以上的免疫力是由腸道提供的。牛奶既為腸道提供益生菌又為益生菌提供養料，但這兩種益生菌主要來自鮮奶和酸奶以及益生菌飲料和制劑。

牛奶這種最古老的食物之所以能發展成為現代國際公認的大衆食品，其優勢不言自明，并非以上區區幾點所能囊括。而這種大衆食品如今又被反複诟病，其糟點也是秃子頭上的虱子明擺着，其中有，1.引起腹瀉，2.導緻便秘，3.産生過敏，這些問題皆因牛奶自身存在固有缺陷所緻，但均屬個體差異現象。還有農殘、藥殘和激素問題，則與食品安全有關。

中國營養學會推薦的日飲奶量的标準為300毫升，雖然牛奶普及程度日益提高，但據2016年統計，中國奶類消費水平折合生鮮乳人均日飲奶量隻有40毫升，僅為印度的一半。雖是喝得少，但由于我國人口衆多，喝的人口絕對數也足夠大，暴露的問題和出現付作用的人數也在攀升，牛奶遭越來越多的人吐槽也很自然。

上古時期古人就已認識到藥食同源，并早己把食物按性味區分為寒、熱、溫、涼(平)及對人體健康的影響。30多年前，我初進兒科臨床，那時營養不良患兒很常見，治療的根本措施主要是添加牛奶改善營養，但不久，有些家長反映小孩喝牛奶“上火"，因為病例少、不普遍，且對牛奶的個體差異還缺乏認識，以為與牛奶無關而未深入了解。

後來我逐漸認識到所謂小孩喝奶粉上火，主要症狀是小孩出現便秘了，有些還可出現口腔潰瘍、口臭、眼分泌物增加，嚴重還可出現發熱。沒等我這個兒科醫生反應過來，家長們早已把奶粉停掉了，這就是中醫文化在民間普及的結果。

臨床上有些兒童便秘是由喝牛奶導緻的往往容易被忽視，這是因為人們對牛奶中的酪蛋白缺乏認識，酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、極困難消化分解的粘性蛋白，在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質消化越低，這就是一些小孩引起便秘的原因。

因此，專為0~3歲嬰幼兒生産的蛋白水解加工配方奶粉就可以很好避免出現便秘難題。采用胰蛋白酶等酶解技術，将酪蛋白等完整的蛋白質水解轉化成容易被嬰兒消化吸收的小分子肽及氨基酸。同時蛋白質水解能防止嬰兒對牛奶蛋白質的過敏，具有多種必需氨基酸合理配比，更利于腸道吸收。

古人将牛奶性味确定為性平、味甘，從大衆普遍适應的角度看這是合理的，至于出現陰寒洩下、陽熱上火現象則屬于某個群體如部分嬰幼兒或少數兒童和成人的體質差異。牛奶陰寒出現的腹瀉，現代醫學認為是‘乳糖不耐症’或者‘牛奶過敏’。

由于人類的個體差異，導緻對牛奶的種種不适應現象，從醫學的角度看，是人們選錯牛奶、吃錯牛奶所緻，如果國家不及早制定出大衆選購牛奶的服務指南，任由市場以偏概全推銷、海量廣告遮避營養常識，國家全民推廣牛奶的計劃将難以順利實施，每個中國人都不應忘記舊中國被戴過“東亞病夫″帽子的恥辱。讓“天天一杯牛奶，強壯一個民族”的宣言不是一句空話，讓牛奶在中國補鈣、強筋壯骨等好處深入人心。

當今工業化時代談論牛奶，食品安全是繞不開的話題，對牛奶中的抗生素殘留國家有剛性标準，而激素屬于藥物，乳産品中必須“零含量”，但奶牛飼養企業為追求經濟效益，人為造成乳産品中含有雌激素或生長素，這已是公開的秘密。這些激素累積到一定的量對人體的危害是緻癌和性早熟。人們應該慎重喝未标明雌激素安全的牛奶。

所以說，牛奶陰寒隻是食物的“偏性"，對大衆而言牛奶性平，對小衆有的偏寒、有的偏熱。最終牛奶的食品安全才是問題的症結所在，與魚、肉、菜、糧當中的農殘、藥殘問題比較，牛奶的食品安全隻是其中的一小部分，相信随着全民重視和科技進步這些難題都可以很快得到妥善化解。