家常牛肉餡兒包子怎麼調餡-tft每日頭條

牛肉餡的包子很多人都愛吃，愛美食而勤勞的朋友也想自己在家做出鮮美多汁，香而不膩的牛肉餡包子，今天小燈就和大家分享牛肉餡包子最關鍵的一步——調餡兒。

所需食材：牛肉 1棵大蔥 1把香芹生姜1小塊

調料：花椒水料酒老抽耗油十三香白胡椒粉鹽

首先我們選擇買肥瘦搭配的牛肉，如果用純瘦肉會因為沒有脂肪而感到不香。肉餡我一般都是自己來剁，原因是自己剁不僅衛生而且更好吃。

家常牛肉餡兒包子怎麼調餡（牛肉餡包子的調餡方法）1

一、把買回來的牛肉清洗幹淨後切薄片，然後切成小塊兒開始剁餡，在剁餡的過程中分三次倒入15毫升的生抽（以1斤牛肉為例），讓生抽的味道慢慢沁入到牛肉中，然後再分次倒入20毫升涼水，這樣在調餡兒時就不用往裡面打水了。

家常牛肉餡兒包子怎麼調餡（牛肉餡包子的調餡方法）2

二、肉剁好後我們就開始調餡了，我用分次放料，層層增香的方法是讓牛肉餡鮮美的關鍵。先往餡中倒入20毫升花椒水，順一個方向攪勻上勁；然後倒入15毫升料酒，同樣順一個方向攪勻上勁；再放入10毫升老抽再次攪勻。

家常牛肉餡兒包子怎麼調餡（牛肉餡包子的調餡方法）3

随後放入切好的蔥末，也是順一個方向攪勻；然後放入1勺耗油攪拌均勻後放入姜末、十三香、白胡椒粉攪勻。

家常牛肉餡兒包子怎麼調餡（牛肉餡包子的調餡方法）4

最後放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食鹽充分的攪拌均勻，牛肉包子的餡兒就調好了。

家常牛肉餡兒包子怎麼調餡（牛肉餡包子的調餡方法）5

三、用提前發好的面包成包子就可以了，需要注意包子包好之後要進行二次醒發10分鐘再開火，上汽後蒸15分鐘，關火後焖3分鐘（防止塌皮）再掀蓋出鍋。

家常牛肉餡兒包子怎麼調餡（牛肉餡包子的調餡方法）6

這樣調餡是比把所有食材和調料一起放進去調麻煩一些，但是做出來的味道可是讓您欲罷不能的，蒸出來的包子真是鮮美多汁，咬一口滿口留香，大家可以嘗試這樣做一次，真的很好吃哦！