炒肉怎麼做好吃?腌肉：在切好的肉絲裡加入适量生抽、老抽、料酒（或鹽、胡椒粉等，可自行調整）用手抓勻，腌制15分鐘然後加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”進去，再加入适量幹澱粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的同時，鎖住肉裡的水份最後放入少許麻油和色拉油拌勻，這樣可以防止炒肉時粘連，我來為大家講解一下關于炒肉怎麼做好吃?跟着小編一起來看一看吧!
炒肉怎麼做好吃
腌肉：在切好的肉絲裡加入适量生抽、老抽、料酒（或鹽、胡椒粉等，可自行調整）用手抓勻，腌制15分鐘。然後加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”進去，再加入适量幹澱粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的同時，鎖住肉裡的水份。最後放入少許麻油和色拉油拌勻，這樣可以防止炒肉時粘連。
炒肉：鍋燒熱倒入油，待油溫6成熱左右時倒入肉絲，大火快速劃散，翻炒均勻。不要用小火，否則肉絲會老。這樣炒出來的肉絲就嫩滑有味。
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