清水牛肉配方及詳細做法
主料：羊肉10斤
香料：八角15克，花椒10克，白芷10克，白蔻克，幹辣椒5克，胡蘿蔔2顆，香葉2克。
配料：蔥200克，姜片200克，料酒200克，食鹽150克，雞汁50克
詳細加工制作方法：
1、把羊肉切塊，切大塊。
切好以後放入不鏽鋼盆中，加入少許花椒和高度白酒，倒入适量清水淹沒，浸泡2小時，把血水徹底浸泡出來，備用。
2、把泡好的羊肉沖洗幹淨，放入鍋中，加入蔥姜，再倒入适量清水淹沒，大火燒開後撇去浮沫，小火焯水撈出後沖洗幹淨，備用。
3、把羊肉放入大鍋中，倒入适量清水基本淹沒，然後放入香料包以及蔥，姜，料酒，鹽，雞汁，大火燒開後改為小火大約熬50分鐘即可。
關火把香料包和蔥姜撈出來，把羊肉泡在湯汁中，放置自然冷卻後美味的清水羊肉就可以食用了
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