大白蝦的10種最佳吃法-tft每日頭條

蝦吃過許多，最愛的還是小白蝦，小河蝦

By小企9999

作為一個貪吃的飯桶，有那麼多趣味相投的朋友夥伴，所以，小到看不清的蝦子，大到錦繡龍蝦，以及外來物種，什麼泰國沼蝦，法國藍龍，澳洲紅龍，北極甜蝦，櫻花蝦.......幾乎吃遍國内面世過的各種品類。必須肯定地說，蝦确實普遍好吃，尤其在國人所鐘愛的“鮮甜”評審維度上，簡直無敵。

大白蝦的10種最佳吃法（論家常實惠又好吃）1

蝦的話題太過廣大，難以一一羅列，但要說家常實惠且又是非常好吃的，小白蝦和小河蝦這對小夥伴，完全不輸其他名貴的同類。

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因這兩種蝦在國内廣泛分布，種類估計不少，俗名叫法更是豐富，就簡單以鹹淡水劃分吧。

其實兩者相似度非常高。小白蝦可在鹹淡水生活，可算海蝦（見下圖）

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小河蝦完全生活在淡水中，是純粹的淡水蝦（見下圖）

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兩者外形相似，但還是有差異的。小白蝦殼顔色偏白，偏軟些；小河蝦殼顔色偏青，偏硬挺些。

小白蝦是海蝦，也是海蝦中的主要品種，營養豐富，烹調後吃起來口感也是非常的好。

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生腌（包括醉蝦）這種吃法在閩廣，閩浙交接沿海地區，以及水網密布的東南沿海省份比較常見。共同的特點是都需要用到高度白為小蝦泡澡（殺菌），調味差不多都是蔥姜蒜、胡椒粉，醬油蚝油，香油香菜不厭其煩，多多益善。有意思的是這麼濃墨重彩處理後的蝦肉，入口的鮮甜，蝦肉的美感力排衆議，還是非常醒神的。

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小河蝦炝炒蔥或韭菜，韭菜或小蔥切寸段，小河蝦油鍋裡稍微一爆就變得紅亮豔麗，蝦青素變紅的同時産生的美妙香氣，蝦肉豐富的遊離氨基酸在鼎氣中激蕩，聞着就香，搭配青蔥綠韭，好看又好吃。

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在安徽池州吃過一盤炒青豆效果也相當好。

除了以上兩種吃法：

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油爆

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鹽水煮

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鹽水煮

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幹嗆

總之幾乎用最簡單的方法對付小白蝦小河蝦都會受歡迎。

殼軟的小蝦囫囵吃，肉乎乎極具美感；殼硬點的小蝦吃起來像嗑瓜子，但人家蝦殼嚼巴嚼巴是可以吞咽下肚的，滋味還蠻不錯。