這才是“蒜香回鍋肉”的正确做法，肥而不膩，比外面買得更好吃。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
過了一個新的一年，我家冰箱裡面的雞肉和魚肉已經吃完了。剩餘的一塊就是最貴的二師兄了，今天家裡的小孩突然看見這塊肉了，于是就纏着我給它做一次回鍋肉吃。為了滿足孩子的欲望，于是就做了一份簡單的蒜香回鍋肉，孩子吃完之後連忙點贊，這是一份比外面賣得還好吃的一份美食。如果你也喜歡吃蒜香回鍋肉的話，不妨跟着我來學習一下吧。
蒜香回鍋肉是很多飯店裡的招牌菜，可以吸引了很多朋友去飯店吃這道菜。蒜香回鍋肉正宗的口味則是蒜香濃郁、豬肉肥而不膩，好了，話不多說，接下來就将這道菜的正宗做法分享給大家。喜歡的朋友趕緊學起來吧。
準備食材：肥三瘦七的五花肉一塊，蒜苗一小把，
操作步驟：
1.首先準備一塊肥三瘦七的帶皮五花肉放在冷水鍋中，不用蓋蓋子給它用大火煮開。大火煮開後，撇去裡面的浮沫，繼續用小火煮20分鐘備用。
2.20分鐘過後，我們将這塊五花肉撈出。然後放在案闆上用刀切成厚厚的薄片，這個五花肉一定要切得薄一點。這樣吃起來就不會特别油膩了。
3.蒜苗三個我們将其拍散，然後再将其切斷。蒜苗的頭和葉子大家要分開，炒制的過程中要分兩次放哦。
4.生姜一塊将其拍散切成薄片備用，然後再準備大蒜兩頭将其切成薄片放入碗中備用。然後再準備豆豉三克放入碗中備用。
5.炒鍋燒熱在裡面放入少許的食用油，油熱之後将切好的肉片放在裡面炒香。這是逼出五花肉裡面的油脂，這樣在炒菜的時候，五花肉就不會顯得特别油膩了。如果家裡是用不粘鍋炒菜的話，就不用放食用油了。
6.五花肉炒出油脂之後，将準備好的蒜白以及豆豉放在裡面炒香。炒香後将五花肉盛出備用。
7.炒鍋裡面多餘的食用油倒出，留少許的底油就可以了。然後再準備一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後再将炒好的五花肉放進去炒香。接着再放入一勺黃豆醬，再放入味極鮮醬油一勺，白糖一勺提鮮，将其大火翻炒均勻。
8.翻炒均勻過後，将剩餘的蒜葉放在裡面。然後再加入少許的料酒去腥，将其大火快炒一分鐘就可以出鍋裝盤了。
一道美味可口、下酒又下飯的蒜香回鍋肉就做好了。是不是看上去特别的解饞呢？喜歡吃這道蒜香回鍋肉的朋友趕緊去試一試吧。用我的這個方法照着做，廚房小白也能做到零失敗哦。你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。咱們下期見。
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