四川老師傅是怎麼熬紅油的?二荊條500g，适量的朝天椒、泰辣、菜籽油，适量的花椒粉、蔥姜蒜、花椒香葉等香料、鹽和花生米；，我來為大家科普一下關于四川老師傅是怎麼熬紅油的?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
四川老師傅是怎麼熬紅油的
二荊條500g，适量的朝天椒、泰辣、菜籽油，适量的花椒粉、蔥姜蒜、花椒香葉等香料、鹽和花生米；
朝天椒、二荊條、泰辣打碎，分别裝到不同的碗裡，然後用少量水浸泡一會，這樣會讓辣味更足；菜籽油倒進鍋裡，中火先把油熬熟，關火等油溫涼到三成時，把花生米下鍋，再用中小火加熱，不停攪拌到花生米開始爆鍋，關火撈出花生；
油溫降到三成，加入香料，中小火在加熱，待5成油溫，香料味道完全釋放就可以關火，撈出香料了；油溫降到三成，蔥姜蒜下鍋，中小火加熱，5成熱炸出香汁，關火撈出；油溫降到三成熱，下二荊條粉，中火加熱到五成，再下朝天椒粉攪拌，3分鐘後再次加入泰辣粉，還要繼續攪拌，3分鐘後加入清水，不停的攪拌熬制，注意整個過程油溫要控制在5成熱。
一直熬到鍋裡面不再冒蒸汽，把鹽和花椒粉倒進鍋裡攪拌勻，關火裝罐。
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