不同顔色區分公筷私筷 消費者從吐槽到習慣

2020年，新冠肺炎疫情讓越來越多的人意識到合餐存在的健康隐患，倡導使用公筷公勺成為了提升“餐桌上的文明”的重要方式。2020年6月，成都餐飲同業公會、成都市消費者協會聯合制定了《成都市餐飲業公筷公勺使用規範》，要求餐飲企業為消費者配備并提供公筷公勺。

相關要求發布已經一年多時間，成都餐飲店公筷公勺使用情況怎樣？10月5日，正值國慶假期，成都商報-紅星新聞記者前往部分餐飲店進行了走訪。

中餐店

公筷公勺使用頻繁 消費者接受度較高

5日上午11點，随着午間用餐時間的臨近，在位于成都市金牛區二環路北三段的大蓉和城北店内，工作人員正在有序地擺放餐具。成都商報-紅星新聞記者觀察發現，餐桌上除常規餐具外，每一個餐位都擺放着一黑一紅兩雙筷子，放置在不同的托架上，其中紅色筷子上明顯标注有“公筷”字樣。

“不同顔色的筷子，消費者可以清晰分辨出公筷和私筷。”據大蓉和城北店前廳部長查雪慧介紹，從去年6月接到相關通知後，便将提供公筷公勺執行至今。為此，還專門将以前單筷托架更換為雙筷托架。而對于公勺的提供，因在實際使用過程中隻涉及部分菜品，一般公勺是随特定菜品提供。

臨近午時，餐飲店内顧客陸續到來。成都商報-紅星新聞記者注意到，對于餐位上擺放的公筷，消費者似乎已經習慣，在用餐期間，公筷的使用頻率也較高。“從目前的形式上看，這樣的用餐方式确實衛生安全。”正在用餐的向女士告訴成都商報-紅星新聞記者，從倡導使用公筷公勺開始，每當在外用餐時，她便堅持使用公筷公勺。最開始确實有些不習慣，也有朋友吐槽“矯情”，但經過1年多時間的堅持，現在和朋友一起用餐時，大家都會使用公筷公勺了。“現在很多人的觀念都轉變了，習慣了這種更加衛生安全的用餐方式。”

“從一年多的時間上看，消費者對于公筷公勺的使用度還是較高。”查雪慧說，一般用餐人員較多的宴席上，顧客對于公筷公勺的接受程度更高。而對于2-3人這樣的家庭式用餐，有些顧客會覺得不太方便。“對于這種情況，餐飲店在為其提供公筷公勺的基礎上，還會在用餐時提醒顧客。”

不僅是大蓉和城北店，在位于成都市成華區洪山路上的多家中餐餐飲店内，成都商報-紅星新聞記者發現在其門店顯著位置，均張貼有倡導使用公筷公勺的海報。

火鍋店

提供公筷公勺

改進方式提高顧客接受度

除了傳統中餐店外，麻辣火鍋作為成都地區知名美食，一直以來備受消費者青睐。但由于火鍋“一口鍋裡煮萬物”的特點，公筷公勺使用更加重要。

在成都市錦江區琉三路一家火鍋店内，成都商報-紅星新聞記者發現，每張餐桌上，除放置有大量常規筷子和一次性筷子外，空餘處都會擺放一雙公筷。“實際上，公筷公勺在火鍋店推行存在一定的難度。”火鍋店經營者楊先生坦言，顧客吃火鍋時，除享用菜品外主要享受一種熱鬧氛圍。為此，火鍋店在餐桌設置上，很少會使用類似中餐店那樣的大桌子。如過多擺放餐具，顧客的體驗感會下降。“之前剛剛實行公筷公勺時，我們在每個餐位上都擺放有公筷，但顧客在用餐時經常掉落，很多顧客都向我們反饋過‘不方便’的感受。”

“為此，我們在以前的方式上進行了改進。”楊先生說，在每個餐桌上，餐飲店會提供大量常規筷子和一次性筷子供顧客使用，并在餐桌空餘位置，擺放1~2雙公筷，顧客可根據實際使用習慣自行選擇。同時，在顧客用餐時，工作人員也會專門提醒。如果用餐人數較多，公筷提供數量也會相應增加。“從目前的實際情況看，這種方式顧客接受度更高。” 成都商報-紅星新聞記者 鄧文博 攝影報道

來源：成都商報