洛川灌馍的做法和配方?五花肉兩斤，花椒1小搓，大料2粒，蔥4段，大蒜6粒，香葉2片，桂皮1個，黑胡椒粉1g，紅棗3顆，山楂6片，姜2片，醬豆腐3塊，醬油适量，鹽适量，糖适量，雞精适量，中筋面粉2斤，溫水500g，玉米油30g，泡打粉5g，食用堿2g，小蘇打2g，酵母5g，下面我們就來聊聊關于洛川灌馍的做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!
洛川灌馍的做法和配方
五花肉兩斤，花椒1小搓，大料2粒，蔥4段，大蒜6粒，香葉2片，桂皮1個，黑胡椒粉1g，紅棗3顆，山楂6片，姜2片，醬豆腐3塊，醬油适量，鹽适量，糖适量，雞精适量，中筋面粉2斤，溫水500g，玉米油30g，泡打粉5g，食用堿2g，小蘇打2g，酵母5g。
準備好制作鹵肉的材料，豬肉切成3厘米左右的肉塊，涼水入鍋，睡燒開後撈出，在用水清沖洗去血沫。
鍋中倒入少量的油，油熱後倒入五花肉塊翻炒。
加入兩大勺生抽，一勺老抽，鹽，糖，翻炒均勻上色，将弄好的五花肉放入電炖鍋，在加水和香料，炖煮2小時。
将所有材料混合揉成面團，蓋上鍋蓋等待發酵。發好的面揉成約80g的面團。面團杆成長條，從一頭卷起，豎着壓扁，杆成圓餅。
鍋裡什麼都不要放，直接将面餅放在電餅铛上，5分鐘即可（表面上了疙瘩）切點辣椒末，香菜末，把做好的食材都放到馍裡面，就好了。
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