來源：經濟日報-中國經濟網

水牛奶，一盒250ml售價大約5元，和特侖蘇等高端牛奶比肩。讓很多人想不到的是，它源起巴基斯坦，來自被譽為“黑色金子”的尼裡-拉菲水牛。

巴水牛奶究竟有何特别？時隔近50年巴水牛能否再次入華？行業快速增長下，産能如何擴大？帶着幾點疑問，經濟日報-中國經濟網采訪了近期赴巴考察的中國乳企等業内人士。

圖為巴基斯坦拉合爾水牛牧場的尼裡-拉菲水牛。皇氏集團供圖

2倍乳脂率 更濃更香

香味濃、脂肪高是業内對巴基斯坦水牛奶的普遍認知。中國農業科學院廣西水牛研究所（下稱水牛研究所）官網顯示，水牛奶幹物質含量達到18.4%，遠高于黑白花普通奶；而乳脂、乳蛋白分别達到7.9%、4.5%，高于我國生鮮乳平均值3.82%、3.25%（來自中國奶業協會）。

在市場需求帶動下，我國水牛奶産值近年快速攀升。以廣西為例，其商品水牛奶産量占全國50%。廣西自治區政府今年1月時預計，廣西水牛奶産業産值2020年約50億元，比2018年多35億元，到2035年有望超過150億元，成為百億大産業。

這一切始于1974年我國引進的50頭巴基斯坦尼裡-拉菲水牛，世界著名河流型乳用水牛品種。據水牛研究所，巴水牛與中國本地母水牛雜交所得的尼雜一代水牛平均泌乳期産奶量為2083.8公斤，最高日産13.4公斤。然而随着時間推移，存在産奶性能下降等問題。未來強化與巴基斯坦的合作，是中國水牛奶企業做大市場的路徑之一。

“巴基斯坦在水牛種源、科技和水牛奶制造方面經驗豐富，是學習與合作的重要夥伴。”此次中國商務代表團領隊人、皇氏集團總裁陳易一告訴經濟日報-中國經濟網。據了解，這也是新冠肺炎疫情一年多以來首個中國企業赴巴考察團。

巴基斯坦拉合爾水牛牧場對現擠的牛奶進行計量。皇氏集團供圖

中方技術 巴方胚胎 “黑金子”或曲線入華

巴能否出口活牛是中企的關注焦點。“目前巴基斯坦還不允許。”巴基斯坦糧食安全與研究部畜牧專員庫爾希德·艾哈邁德（Khurshid Ahmad）在今年2月由中巴農業與産業合作信息平台舉辦的中巴水牛産業合作對接會上遺憾地表示。在此背景下，優質水牛卵母細胞、凍精出口成為巴水牛曲線入華的可能路徑。

不過巴面臨一些亟待突破的技術難點。參與此次考察的巴業内人士介紹，由于巴國内需求有限，巴水牛胚胎繁育技術有待提高，尚未實現商業出口。巴希望引進中國水牛胚胎繁育技術，加強水牛選育合作，共同出口優質凍精和胚胎。

“如果技術和法規許可，我們樂于分享中國的經驗和胚胎技術等。”陳易一說，“在未來畜牧業快速增長的壓力下，通過新技術改良品種，提升品種效率，和巴基斯坦的夥伴一起推動整個畜牧行業的産出。”

陳易一認為，中國過去30年在畜牧行業的充分實踐表明，在畜牧繁殖領域适度引入基因技術、胚胎技術，有助于農業種群快速發展、提升種群質量。“無論這些經驗還是技術，都将有益于巴基斯坦畜牧業在質和量上的再次發展和升級。”

“未來很快，中巴在這一領域的商業合作将具備一定條件。”陳易一充滿樂觀。他說，此次考察團特意花較多時間造訪了巴基斯坦旁遮普省，該省水牛研究所和中國水牛研究所已經建立深度技術合作，在實驗室深度合作、技術人員培訓等方面，做了充分鋪墊。

據悉，巴基斯坦已與孟加拉、斯裡蘭卡和肯尼亞等國簽署凍精出口議定書，可實現商業出口。

巴基斯坦拉合爾PAMCO水牛屠宰場。圖片來源：經濟日報-中國經濟網

水牛奶采購價減半 在巴建廠出口中國？

除技術合作外，在巴基斯坦投資建設奶制品加工廠也是中企擴産能的重要一步。“通過産業投入的方式，在巴設立相關産業加工、産業研究，不僅能滿足巴國内市場需求，也可以尋求出口中國及國際市場的可能，為巴方創造外彙，提升兩國乳企在亞洲奶、肉制品供應端的競争力。”陳易一如此勾勒道。

這樣的商業構想，首先是基于巴基斯坦的龐大水牛奶産能和較低成本。中國駐巴基斯坦使館農業專員顧文亮對經濟日報-中國經濟網分析說，巴基斯坦是世界第四大牛奶生産國，其中水牛奶占比高達60%。巴基斯坦水牛存欄量高達4100萬頭，當地水牛品種較好，産奶量高于中國。巴基斯坦政府經濟調查報告顯示，2019-2020年财年，巴基斯坦水牛奶産量達到3725.6萬噸。

高産量帶來低價格。此行考察團成員、投資農業領域多年的肖茈亓介紹說，作為巴基斯坦第一大奶源，純種高品質水牛奶采購價每公斤4-5元，和黑白花普通奶混合後每公斤約3-4元，各地區略有差異。相比之下，國内水牛奶采購價大約是巴的2-3倍。肖茈亓說，由于加工制造和餐飲甜食市場需求旺盛、水牛奶幹物質含量遠高于黑白花普通奶，國内核心産區廣西水牛奶采購價格近幾年逐年上升，每公斤已近10-12元，個别區域個别季節采購價一度逼近15元。

其次，滿足巴國内市場需求。雖然巴基斯坦是産奶大國，但每年仍要要花費200億盧比（約合8.56億人民币）進口牛奶和其他乳制品。巴基斯坦政府經濟調查報告顯示，2019-2020年财年，由于運輸不當和缺乏冷藏設備，約15%的巴牛奶産量被浪費。巴基斯坦乳業協會預計，巴乳制品和牛奶的出口其實可以達到300億美元，而2019-2020财年出口額僅6.8億美元。為提升乳制品加工能力、減少外彙損耗，“巴方各級政府在過去5年注重改善投資環境，增加了我們投資的信心。”陳易一說。

此外，出口中國市場的大門似乎也在打開。一直受困于口蹄疫的巴基斯坦乳制品、牛肉，今年有可能迎來兩個突破：2月中國彙宇集團與雀巢巴基斯坦公司簽署諒解備忘錄，将從巴基斯坦進口雀巢奶油。4月一家巴基斯坦公司宣布已獲中國海關批準，将熱處理後的300噸牛肉出口到中國。如果成行，将成為巴基斯坦第一家獲得此類批準的公司。

縱觀近年，皇氏集團并非第一家探索進入巴基斯坦的中國乳企。随着中巴經濟走廊的建設，燎原乳業、伊利、聖元等乳企陸續嘗試布局巴基斯坦，有最終放棄，也有站穩腳跟。陳易一說，随着兩國政府合作進一步加強、巴方投資環境進一步提升，“我們認為這是一個比較恰當的時間。未來十年，水牛奶将迎來更多商業機遇。”（經濟日報-中國經濟網記者 趙小鵬 郭彩萍）