豆腐釀鮮鱿?主料：鮮鱿魚（大）1隻，豆腐1件，甘筍1/2條（切茸），冬菇2朵（切茸），幹粟粉1湯匙，西蘭花1/2棵，菠蘿1片，車厘子4粒 ，我來為大家講解一下關于豆腐釀鮮鱿?跟着小編一起來看一看吧!
豆腐釀鮮鱿
主料：鮮鱿魚（大）1隻，豆腐1件，甘筍1/2條（切茸），冬菇2朵（切茸），幹粟粉1湯匙，西蘭花1/2棵，菠蘿1片，車厘子4粒。
配料：調味料：雞蛋1/2隻，鹽1/2茶匙，生抽1茶匙，砂糖2茶匙。
芡料：鹽1/2茶匙，白酒1/2湯匙，上湯1杯，水溶粟粉2茶匙。
鱿魚去頭及觸須，撕去紫膜，保持完整的圓筒狀。
豆腐用紗布包着擠去水分，搗爛，加入甘筍茸、冬菇茸、調味料拌勻成餡料。
西蘭花切小朵，放入加鹽、油滾水中焯熟，瀝幹水分。
在鱿魚内側薄薄撒上一層粟粉，釀入餡料，隔滾水蒸約15分鐘至熟。
釀鮮鱿切成2厘米厚件，上碟，西蘭花圍邊；菠蘿一開六件，與車厘子同飾碟。
将芡料中的鹽、酒、上湯同煮滾，再加水溶粟粉調成玻璃芡，澆在豆腐釀鮮鱿上即成。
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