肉末雞蛋羹正宗做法?,我來為大家講解一下關于肉末雞蛋羹正宗做法?跟着小編一起來看一看吧!
肉末雞蛋羹正宗做法
先準備蒸鍋,加水煮着,然後準備食材。取一隻碗,打入三個雞蛋,一勺鹽,大約1-2克,攪散,加入250-300毫升溫水「40度左右」。
用小勺子去掉蛋液上層的氣泡,然後蒙上保鮮膜,在上面紮幾個小洞。
蒸鍋上氣蒸8-10分鐘。下面準備肉末。香菇切丁備用,蔥姜蒜拍碎泡水,肉末加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、耗油一點點料酒已及泡好的蔥姜水攪拌均勻。
鍋中少許油燒熱,加入肉末炒散,等肉末炒出油加入香菇和少量水,加入生抽、耗油、糖調味。
大火收汁,然後分三次加入水澱粉勾芡即可出鍋。
把炒好的肉沫鋪在蒸好的雞蛋羹上就完成了。,