科普如何安全食用水産品重點來了?來源:經濟日報進入夏季，小龍蝦、烤魚等水産品大量上市，備受消費者歡迎然而，關于水産品的謠言卻總是影響大家的“食欲”為了防止一些謠言再次“興風作浪”，本期主持人梳理了一些“熱門”謠言，以正視聽，今天小編就來聊一聊關于科普如何安全食用水産品重點來了?接下來我們就一起去研究一下吧!

科普如何安全食用水産品重點來了

來源:經濟日報

進入夏季，小龍蝦、烤魚等水産品大量上市，備受消費者歡迎。然而，關于水産品的謠言卻總是影響大家的“食欲”。為了防止一些謠言再次“興風作浪”，本期主持人梳理了一些“熱門”謠言，以正視聽。

山西網友“等風來”：據說小龍蝦是一種蟲子，生長環境惡劣，體内聚集了很多重金屬。那麼，小龍蝦還能吃嗎？

主持人：小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，是一種淡水蝦，不是蟲子。小龍蝦原産于美國東南部，所以又叫美國螯蝦，它是最具食用價值的淡水龍蝦品種。小龍蝦是雜食動物，以水底有機質、水草、藻類、水生昆蟲、有機碎屑等為食。因為它食性雜，所以生命力很強，能在污染水體中生存，但這并不能說明小龍蝦喜歡在污水裡生活。野生小龍蝦生長在稻田和水溝裡，但為了滿足市場需求，目前小龍蝦絕大多數是人工養殖的，且養殖基地對水的潔淨度要求很高。

此外，由于小龍蝦環境适應能力很強，能夠在污染嚴重的地方存活下來。但是，它攝入的重金屬大部分被轉移到了外殼，且随着不斷生長和脫殼，這些重金屬毒素被移出體外，所以肉裡的重金屬未必會超标。即使水中有重金屬，從生物富集的角度來說，重金屬一般集中在小龍蝦的頭部，且不會積聚太多，消費者在吃小龍蝦時隻要不吃蝦頭即可。

江蘇網友“四季檸檬”：市場上經常看到又粗又大的黃鳝，是因為用避孕藥催肥的嗎？

主持人：黃鳝變得又粗又大是因為在飼養過程中，采用了科學的飼養方法，解決了影響黃鳝生長的水溫和餌料等問題，與避孕藥無關。

資料顯示，黃鳝刺少肉厚，營養價值較高，屬高蛋白、低脂肪食品。黃鳝是以肉食性餌料為主的雜食性魚類,喜歡吃鮮活餌料,不吃腐爛變質的食物。黃鳝有忍耐饑餓的本領,吃飽一餐,通常可以3天至5天不吃食物。因此，黃鳝的攝食能力和餌料來源有限，其生長速度與攝食量多少有關。黃鳝在長期不攝食的情況下雖不會死亡，但體重會明顯降低。如果使用避孕藥，不僅不能促進黃鳝生長，反而會加速其死亡。因為黃鳝吃了添加激素的飼料後，可能出現代謝紊亂，導緻抗病力差，嚴重時會死亡。

河北網友“沖上雲霄”：有網上傳言說魚販子為了讓魚更活躍，會在水中添加一些藥物，而且人食用這樣的魚後會緻癌，真相究竟如何？

主持人：網友所說的藥物應該是“魚浮靈”，這個謠言早在2012年就出現了。事實上，“魚浮靈”既非回生神藥，也無毒害，而是固體雙氧水，主要成分一般是過氧碳酸鈉，投放到水中後，會水解為碳酸鈉和雙氧水，碳酸鈉将提高水的pH值，雙氧水堿性條件下更容易釋放氧氣，從而起到提高水體溶解氧效果。

個别不法商販可能使用不符合要求的化工品過氧碳酸鈉來替代漁業用“魚浮靈”，這種情況下确實有可能存在引入重金屬等有害成分的風險。消費者應通過正規渠道購買水産品。