春天小蒜辣辣的香

作者/ 段廣亭

驚蟄過後，萬物複蘇，陽山坡窪，各類植物露出新芽，綠黃脆鮮，拼命向上，生命氣息釋放生機。每年春天這個時節，田埂山邊的野小蒜也一簇一簇蓬勃鑽出地皮，綠色中略顯土紅色，随風搖擺，散發出一股鮮豔的辣味。這時，立刻就感到春天小蒜辣辣的香，喚上好友，拿上小镢頭，在山窪尋找挖上幾簇，挑揀幹淨，切碎用鹽揉一揉，拌上一些幹紅辣椒絲，用醋一泡，夾上饅頭或餅子，吃起來辣辣的清香，美極了，還會吃得頭上冒汗，開胃提神。

小蒜，一種野生的可食的小生物。又名石百合，野小蒜，性寒，味辛，有祛痰止嘔和消腫消炎等功效，既可食用也可入藥，多生長在山窪和丘陵的半陰半陽環境，耐旱耐寒，多年生生物，全國各地都有生長。就這種野生的小蒜，唯有西北地區的隴東生長的最有名聲，而且還列入宮廷禦膳食譜裡，成為小生物族裡的香饽饽！

在明朝的正德年間，鎮原有一位青年進京趕考中了進士。在明朝科舉史上，鎮原當時地處京城西北屬于邊陲防務重地，也是兵家必争之地，頻繁戰亂，民不聊生，在朝廷科考中幾乎很少有人中舉。為了維穩發展，朝廷求賢迫切，但本地科舉擇錄精英鳳毛麟角，這位青年中了進士，成了朝廷的欣喜。正德皇上立即召見進士，詳細詢問了大西北的農業、牧業、地域、生态、人文和民俗情況，更多也比較全面地了解到當時甘肅和鎮原的社會現狀。新科進士也借此機會向正德皇上講述了鎮原的農業、軍事重要興衰狀況，皇上聽罷感慨萬千，深知這裡的庶民為國付出的艱辛和壯烈，對新科進士說必須一定代表朝廷向鎮原庶民問好祈福，也傳遞了朝廷傾斜支持西北發展的信息。進士錦衣回鄉後，把正德皇上的問候轉達給百姓，全縣民衆感激皇恩浩蕩，望北叩拜。不久，進士赴京受封莅任，淳樸厚道，熱情禮儀的鎮原百姓精選鎮原特産委托進士帶進京城，奉貢正德皇上，以表鎮原百姓的感恩鐘情。在選擇地方特産時，首先就選中了春小蒜。正逢三月春暖花開，遍地泛綠，小蒜也破土而出鮮嫩生香，人們采挖後淘洗幹淨，精心包裝。幾天後進士進京入宮，把小蒜獻給禦膳房主管大臣，他們驗視之後都覺清香，綠白分明，少見之物。說來也妙，當時正德皇上因為北方戰事頻繁，愁得上火心煩，不思飲食。禦膳主管大臣便令禦廚用小蒜給皇上做了一碗清酸湯。當正德皇上聽到是西北貢品小蒜做的湯，便端起細品慢喝，覺得清香，開胃醒神，而且清涼不膩，興奮地說：“仙家味！仙家味呀！”又叫禦膳主管大臣端來小蒜親自目睹，看到青白分明，散發一股清香微辣之味，便拿起小蒜生嚼而食，甜中帶辣，辣中散香，有股明目，開竅，醒神之感，把郁積在心的一月之悶驅得一幹二淨，樂呵呵地問：“進士哪？”不一會内務太監領進新進士，皇上問了小蒜的生長過程，興奮地說:“好東西！好東西呀！把它留在禦膳房。原州和西北，絕對是我大明的仙境神地！”并再次要進士向鎮原人的熱情禮尚緻書表謝！就這樣，鎮原的小蒜列入明朝宮廷禦膳菜譜，聞名至今。

春天小蒜辣辣的香，小蒜的故事也一樣的溫馨，來到隴東不咥一頓香辣的小蒜夾馍或小蒜酸湯、小蒜蘸拌攪團，一定會後悔的！