好評百分百的古早蛋糕，比戚風蛋糕更好吃，成功率更高！口感細膩柔軟，帶着香濃的雞蛋香和牛奶的鮮味，不需要複雜的工具，在家自己也能做古早味蛋糕，口感雲朵般軟綿
By 茹絮
用料
- 雞蛋 14個
- 低筋面粉 180克
- 玉米油 150克
- 純牛奶 120克
- 白糖 140克
- 檸檬汁 幾滴
做法步驟
1、準備好材料
2、蛋黃和蛋清分别分離在兩個無水無油的盆中備用
3、玉米油倒入鍋中煮沸關火（就是很熱快要冒煙的時候）
4、然後倒入容器中
5、趁熱篩入低筋面粉
6、畫Z拌勻，不要畫圈拌
7、加入牛奶繼續拌勻
8、再加入蛋黃拌勻
9、拌成細膩的面糊備用
10、蛋清中加入幾滴檸檬汁，打發至粗泡
11、分三次加入白糖，打發至濕性偏硬性發泡
12、提起打蛋器有大彎勾即可，稱為蛋白霜
13、把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌或都上下拌勻
14、再把拌勻的蛋黃糊倒回蛋白霜中
15、翻拌或上下拌勻，不要畫圈，不然會消泡
16、學廚11寸加高金盤模具中鋪上耐高溫的油布，再把拌勻的蛋糕糊倒入模具中，提起模具大力震幾下，震出大氣泡
17、放入預熱好的烤箱，用水浴法下層，上下火150度，下層60分鐘
18、烤好取出等涼透了再脫模。
19、成品圖
小貼士
烤箱溫度和時間隻供參考，大家還是以自家烤箱脾氣為準。
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