大蔥花餅怎麼做酥脆松軟有層次-tft每日頭條

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雖然北方的面食博大精深，但是對于很多土著家庭來說，早餐吃得最多的仍然是饅頭、包子，時不時吃上一張蔥花餅也是挺幸福的一件事。

大蔥花餅怎麼做酥脆松軟有層次（1碗面粉1把蔥不需發面）1

今天，我就教大家一個快速做蔥花餅的方法，1碗面粉、1把蔥花不需要發面，三分鐘烙一張，皮酥芯軟，放涼也不硬，涼了也好吃。

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【蔥花餅】

1.首先，我們在盆中放入300克面粉，加入2克食鹽增加筋性，用溫水和面，先攪成面絮，再淋入一點植物油方便起酥，然後把面絮揉成光滑的面團，再塗一層植物油，蓋上蓋子松弛10分鐘，這樣面團會更加柔軟、又延展性。

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2.碗中放入适量的面粉，加入少許椒鹽，再澆上熱油，調成粘稠的油酥。另外準備一把小蔥，切成蔥花備用。

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3.案闆上刷上植物油，把面團取出來，不用揉、直接揪成大小均勻的面劑子。

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4.把面劑子拉成薄片，塗上油酥、撒上蔥花，然後把面片拉長，左右對折着裹起來，這樣裹餅的層次更薄更分明，烙出來皮酥芯軟。把所有的面劑子都按此方法做成餅坯。

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5.電餅铛燒熱，均勻刷上植物油，把餅坯放入鍋中，壓成薄厚均勻的小餅烙一分鐘，一面定型以後翻過來烙另一面。

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6.全程小火烙三分鐘左右，餅兩面都烙制金黃焦酥後，把周圍也貼在鍋邊烙一下就能出鍋享用了。

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7.烙好的蔥花餅，層薄柔軟，表層非常酥脆，一捏直掉渣，非常的鮮香。

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好了，這道香酥可口的蔥花餅就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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