1脊肉粥

豬脊肉是指豬脊背上的精肉

[原料]豬脊肉100克粳米100克 食鹽香油川椒粉各少許

[制作]先将豬脊肉洗淨切成小塊 放鍋内用香油炒一下然後 加入粳米煮粥待粥

将爛熟時，加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成

[營養]味道極好 此粥補益人體 小兒常食可防止發生貧血

2雞肉粥

主料：雞肉200克

調料：蔥末5克，鹽5克，熟油、胡椒粉各少許，姜片5克，香菜末。

做法：

1：将大米淘洗幹淨，放入鍋内，加水2000克，燒開後用小火煮成粥

2：雞肉放入另一隻鍋内，加姜片和水，燒開後小火煮熟，撈出晾涼，把雞肉撕成絲，再用蔥末，鹽、胡椒粉、熟油拌勻調味。

3：把調好味的雞絲倒入粥鍋内，用文火稍煮一會兒，撒上香菜末即成。概據個人的喜好與習慣，也可不加香菜末。

特點：味道鮮美可口，常食可滋養五髒、補氣血。

3白木耳粥

材料：白木耳60克，糯米100克（小米也可）。

做法：白木耳先用清水發泡洗淨。糯米淘淨後，置入鍋内加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調入一些冰糖即成。

功效：滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。

4銀杏粥

益元氣、補五髒、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。

做法：

銀杏仁（去殼後用沸水燙去内種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水适量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。

銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。

5皮蛋瘦肉粥

煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽适量。

要煮出一鍋綿香好味的皮蛋鹹瘦肉粥，要訣如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特别綿軟；

2，煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗幹淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以并不油膩的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成鹹肉：煮粥用瘦肉或腌的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（一般用大約巴掌大，1－2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗淨；如果喜歡用腌的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天腌鹹豬肉，方法如下：

豬肉一塊，沖洗幹淨，抹幹，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中；

5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；

6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可将第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特别好吃。

這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。正文内容可以多行編輯喲！

6南瓜粥

原料：南瓜250g，米50g，白糖少量

做法：

1、先将南瓜蒸軟，混着蒸出來的南瓜汁一起搗成南瓜泥；

2、将米下鍋加入适量的水，大火煮開3分鐘，加入南瓜泥不停攪拌直至再次煮開，開小火繼續煮15—20分鐘就可以咯；

3、加入适量的白糖或者放涼後加入蜂蜜。

7紅棗粥

材料：紅棗，白米，分量可随自己口味決定。

做法：很簡單，在白粥煮至七成熟的時候，放入紅棗同煮。

功效：具有養脾、潤心肺、補五髒、治虛損的功用，對于血壓低、肺虛咳嗽，有一定增益。

8蓮子桂圓粥

[原料]蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。

[做法]取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。

[用法]每日2次，溫熱食用。

[作用]補心脾，益氣血。适用于失血性貧血。

[評注]桂圓大補、不宜久用；蓮子能平補不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者，可常吃蓮子粥。

9八寶粥

[原料]芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。

[做法]先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續煮爛成粥。

[用法]分頓調糖食用，連吃數日。

[作用]健脾胃，補氣益腎，養血安神。适用于失眠以及體虛乏力虛腫、洩瀉、口渴、咳嗽少痰等。

[評注]八寶粥超市有賣，溫熱服用效果較好，健康人食用可強身健體。

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