酥炸裡脊?材料：豬裡脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、澱粉、鹽、香油各适量，椒鹽1碟，今天小編就來說說關于酥炸裡脊?下面更多詳細答案一起來看看吧!
酥炸裡脊
材料：豬裡脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、澱粉、鹽、香油各适量，椒鹽1碟。
裡脊肉洗淨，切成4厘米長、2厘米寬的薄片，放入一個幹淨的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制至少30分鐘以入味。
雞蛋清打入碗中，用筷子沿着一個方向攪打，一直打到可以立住筷子（類似于蛋糕中的雞蛋打發過程），再加入幹澱粉，順着一個方向攪打，打成蛋糊。
鍋中放足量的豬油，開大火燒到5成熱，将腌制好的肉片，挂上蛋糊後放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，炸制5分鐘左右。
全部炸熟後裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。
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