入冬之後，各路吃貨的約飯名單中，又多了一個“羊蠍子”，一群人坐在小圍爐旁，吸吮、啃食着熱騰騰的“羊蠍子”，吃得是熱火朝天。

很多人第一次聽到羊蠍子時，大都認為是“羊與蠍子”炖煮的食物，光是想想就害怕。

其實它就是被剔過後、但又帶着零星肉塊的羊脊椎骨，也就是從羊脖子到羊尾巴這一段，都能稱之為羊蠍子，如果細究起來，也可分為三個部分：

脖頭：羊脖頸處的骨頭，這一部分的肉最多，啃起來痛快。

飛機翅：羊脊骨這一段，肉少，但能輕易吸食骨髓，味道最佳。

羊尾尖：顧名思義就是羊尾，這段肉肥瘦相間，因為這部分活動量大，也是最嫩的一處。

說到這您也明白了，其實它與蠍子完全沒有關系，隻是這一段“羊脊骨”形似蠍子而已。

但同時，也有吃貨犯了嘀咕：這講得再好聽，味道再奇妙，說到底它終究是“骨頭”，為什麼會這麼受歡迎？

确實，縱觀羊身各個部位，羊蠍子毫無檔次可言，甚至可以說是“下腳料”級别，若再講直白些，它隻是切完羊肉之後的“廢物利用”罷了。

即便是炖熟之後，也并沒有“過多”的肉可供人享用，在北方很多地區，都非常形象地将其調侃成“急死人、饞死狗”——本來人啃起來就費勁，再到狗嘴裡，真的就隻剩骨頭了。

在長時間地焖煮之後，原本挂在骨頭上的羊肉，稍一使勁，便輕易脫落下來。

也正是因為這種特質，在食用時，完全不需要常規的筷子、勺子、刀子、叉子，隻需要食客放下手機，解放出雙手，最多再來副一次性手套。

掰骨頭時兇殘，啃肉塊時狼狽，吸骨髓時失态，整個過程與“優雅”毫不相幹，還有羊蠍子卑微且實惠的身價，恰恰适合交情極好的朋友們，在一起盡情饕餮。

細心地吃貨可能會發現，照這個吃法，“牛蠍子”、“豬蠍子”、甚至“狗蠍子”與“羊蠍子”都是大同小異？但為何唯獨後者被大衆認可？

其實在坊間，羊蠍子素來有着“肉中黃金、補鈣之王”的稱号，更有甚者，還會将其作為“醫治骨質疏松”的良方。

再者，羊肉性溫，本就是秋冬季的滋補佳品，并且相較于豬、牛肉來說，它的脂肪、膽固醇含量更低，所以“羊蠍子”才會更得食客青睐。

在北方地區，“羊蠍子火鍋”是最常見的吃法，其中以北京城最為出名，口味上主要分為“紅湯”、“白湯”兩種。

前者就是麻辣味道，味辣勁足，後者則是清湯，清香不膩，

但無論是哪一種，都能在沸煮之後，讓湯汁升華，涮些白菜葉、寬粉、面條等常見吃食，簡直不要太過瘾。

雖是“館子菜”，但在北方的家庭中，這廉價、美味、滋補的羊蠍子，更像是一道“家常菜”——還是硬菜的那種。

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